Zeytinyağı ;

sadece zeytin ağacın ağacı (Olea europaea sativa Hoffm. et Link) meyvelerinden elde edilen, hiçbir kimyasal işlem görmeden doğal hali ile tüketilebilen, oda sıcaklığında sıvı olan bir yağdır. 

Zeytinyağının;

içeriğinde bulunan E vitamini kansere karşı koruyucu etki yapıyor ve saç dökülmelerine karşı da iyi geliyor. A, D, E ve  vitaminleri Kile kalsiyum, fosfor, potasyum, kükürt, magnezyum, az miktarda demir, bakır, manganez gibi mineraller, kemik gelişimini sağlıyor. Kandaki kötü huylu kolestrol denilen "LDL"yi temizleyen zeytinyağı, iyi huylu kolesterol denilen" HDL"yi de yükseltiyor. Diyabet hastaları için ise kan şekerinde düşme sağlıyor.