Gerçek Ezine Peyniri

Gerçek Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır ? 

Ezine Peynirinde en büyük hile olarak ortaya çıkan sorun ezine peyniri,adı altında 13tl-15 tl fiyat etiketi olan peynirlerdir.
 
Ezine peyniri fiyatı ort. satış fiyatı fabrika satış yerlerinde 24-28 arasında değişmektedir.
Büyük marketlerde 30-40tl (42 tl de gördüm :))

Bu fiyat aralığının oluşma sebebi ezine peyniri üretimi yaparken içerisine koyulan inek koyun sütü karışım oranıdır.
Kaliteli peynirde %60-70 oranında koyun sütü vardır.geri kalan süt miktarı da inek değildir,tavsiyem olarak % 10 inek konulduğunu biliyoruz.

Ancak bu üretimde maliyet yüksek koyun sütü bol en önemli nokta ezine peyniri alırken budur.
Ezine peynirin kalitesini içerisine konulan koyun inek sütü miktarı ile belirleyebilirsiniz.

 

Ezine Peyniri

%80 inek sütü %20 koyun sütü buyrun size ezine peyniri anlamayan insan da ezine peyniri aldığını düşünerek kandırılmaktadır.

Ezine peyniri alırken en önemlisi rekabet ortamı olmayan en güvenilir sarküterilerden alışveriş yapmanız önemlidir.

Ezine peyniri de alırken kırık beyaz olması kalıbının ortalama 750gr -850gr gelmesi gerekir.
İçerisinde ne kadar süt bol ise o kadar ağır basmalıdır.

Hafif ekşimsi bir tat olmalı bıçağa az miktarda yapışmalı ancak akmamalıdır.
Yumuşak değil orta sertlikte veya sert olmamalıdır.

Ezine peynirinin çok sert ve dağılıyor olması keçi sütünün bol olduğunu işaret eder. Bu inek sütünde de mevcuttur.
Ezine inek peynirinde ise (aslında böyle bir kavram yoktur) çok sert yavan bir tat ortaya çıkartır.

Tekrar belirtmek istiyorum türkiyenin her yerinde inek peyniri aynı olur sadece yapan firmadan firmaya fark gösterir.
 
Ezine Peyniri koyun Peyniridir.

28.03.2017