^{_{Gerçek Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır ?}}

^{_{Kaz dağlarının Kuzey ve Batı kesimlerinde yer alan Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doğal bitki örtüsü ve su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen sütlerin mevsimine göre;  koyun sütü % 60-65   keçi sütü en az %25-30 ile  inek sütü en fazla % 5-10oranlarıda karıştırılmasıyla elde edilen tahmini bekleme süresi 9-12 ay süre beklemiş peynir çeşitlerinin en lezzetlisidir.
 
Hafif ekşimsi tadı olması bekleme süresi ile alakalıdır.
koyun sütü ile alakalı olarak bekleme süresi artmaktadır ve kalite buna bağlı olarak değişmektedir.
örnek verecek olursak 5 ayda oluşacak ezine peynirinde inek ve keçi sütü fazla olduğu gibi bunun haricinde süt miktarına bağlı olarak peynirin çabuk olgunlaştırılma imkanı olabilir.
 
Kısaca ezine peyniri alırken ne kadar beklediği kalitesi ile alakalı olup kalıp agırlıgına göre içerisinedeki süt miktarı değişmektedir.
 
inek peyniri kalıp olarak düşünüldüğünde 600-650 gr ort düşünülmektedir.
kaliteli ezine koyun peyniri ise 750-900 gr arasında değişebilir.
 
Aklınıza takılan peynir ile ilgili bilgileri;
 
http://www.ezinepeynirim.com
blog sayfamızdan öğrenebilirsiniz.}}