HAYIRLI BAYRAMLAR
250 TL ve üzeri alışverişlerde KARGO BEDAVA
En Kaliteli Peynir Ezine Peyniri
En Kaliteli Peynir

İnsanoğlu yaşamını sürdürebilmek için vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri yemeleri gerekiyor. Yeterli ve dengeli beslenme sağlı yaşam için büyük önem taşıyor. Yeterli ve dengeli beslenmek i.in muhakkak öğün atlamadan beslenilmesi öneriliyor. Bu noktada da kahvaltı yapmak ve kahvaltı esnasında alınan besinler vücut için oldukça önemlidir. Kahvaltının olmazsa olmazı da hiç şüphesiz peynirdir.
 
 Yöreden yöreye farklı isimler almakla birlikte en dikkat çekici ve vitamin açısından en zengin peynir türünün ise ezine peyniri olarak karşımıza çıkıyor. Diğer peynir türlerine göre farklı yapısı ile dikkat çeken ezine peynirinin bu denli ön plana çıkmasında katkısız ve doğal olması ile ilgilidir. Koyun sütü ile yapılan bu peynir türünün en kalitesi, tat olarak en güzeli sitemizde müşterilerin hizmetine sunuluyor.
 
 Uygun Fiyat Avantajı
 
 en iyi ezine peyniri ile müşterilerimizle buluşturmanın haklı gururunu yaşıyoruz. Kemik erimesi rahatsızlığı bulunan hastaların bu peyniri yoğun şekilde tükettiği biliniyor. Peynir fiyatının diğer peynir türlerine göre oldukça uygun olması ve buna ek olarak daha uzun ömür olması nedeniyle tercih ediliyor. Sitemizi ziyaret eden müşterilerimizi uygun fiyat avantajı ile müşterilerimizle buluşturuyoruz. Uygun fiyat ile alıcı bulan peynir fazla miktarda tüketilmekte.
 
 Yerli Peynir Çeşidi
 
 Sitede satışı yapılan ezine peynirlerinin tamamı ülkemizde üretiliyor. Doğal yollardan müşterilerle buluşturduğumuz peynir türleri oldukça ilgi görüyor. İçeriğinde hiçbir katkı maddesi bulunmayan ezine peynirinin siparişini sitemiz üzerinden verebilirsiniz.
 
YÜKSEK KALİTE
 
Devamı +
Yöreden Gelen Lezzetle En iyi Ezine Peyniri
En İyi Ezine Peyniri

Dünya geneline baktığımızda binlerce peynir çeşidi olduğunu görürüz. Her birinin kendine göre bazı özellikleri var. İşte ezine peyniri de bu peynirlerden biri. Ancak onu diğer peynirlerden ayıran ise yapımı ve mükemmel lezzetidir. Ezine peynirinin ismi Çanakkale'nin Ezine ilçesinden geliyor. 2006 yılında yapılan başvuru sonucunda, patenti alınmış ve o günden sonra bütün Türkiye'de en çok tanınan peynirlerden biri olmuştur.
 
 Yöreden Gelen Lezzeti
 
 Ezine peyniri dünyanın en bol oksijenin bulunduğu bölgede üretilmektedir. Buradaki hayvanların da yeşil alanlarda yaşaması ayrıca peynirin tadını da farklılaştırmaktadır. Nitekim peynirin tadı da sütünün belli bir yöreden gelmiş olmasıdır. Ayrıca üretim aşamasında kullanılan teknikler de peyniri kendine has bir tada ulaştırıyor.
 
 İnek Sütlü Ezine Peyniri
 
 Ezine peynirinin koyun, keçi ve inek sütünden yapılma çeşitleri bulunmaktadır. Elbette bunlar ayrı şekillerde satılıyor. Fakat ezine peynirinin en çok talep göreni, inek sütünden olan peyniridir. Yağlı ve kendine has tadıyla ezine inek peynirinin dışında, diğerlerine de büyük oranda talep bulunmaktadır.
 
 En İyi Ezine Peyniri
 
 Ezine peyniri ülkemizde en çok bilinen peynirlerin başında gelir. Fakat ne yazık ki bazen beyaz peynirle karıştırılmaktadır. Ancak ezine peynirinin kendine has sert bir yapısı bulunmaktadır. Elbette bu durumda en iyi ezine peynirini bulmak için bu sertliği görmek, tadına bakmak pek mümkün olmadığı için, güvenilir bir yerden almak şart oluyor. Kaliteli ve yöresine özgü peyniri bulabilmek için araştırma yapmak ve referans almak önemli bir konudur.

EZİNE PEYNİRİ
 
Devamı +
Protein İhtiyacınızı Karşılarken Lezzetin Tadına Varın!
Protein İhtiyacınızı Karşılarken Lezzetin Tadına Varın!

Vücudumuzun protein ihtiyacını karşılamaya yarayan en lezzetli besin olan ezine peyniri, kendine has aroması ve özellikleriyle tüketici tercihleri üzerinde etkili olur. 0 doğal ve yerli olarak üretilen peynirlerimiz, kahvaltı sofraları renklendirirken, farklı yemek tariflerinde de kullanılabilir. Müşterisine her zaman güvenilir ve kaliteli hizmet sunmayı amaçlayan firmamız, sunduğu online hizmetlerle kaliteli peynirin tüm Türkiye'ye ulaşmasına öncülük eder.
 
 Ezine Peynirini Benzerlerinden Ayıran Özellikler
 Bağışıklık sistemi üzerinde güçlendirici etkiye sahip olan ezine peyniri, vücudun gün boyu ihtiyacı olan enerjinin üretilmesini de destekler. Trans yağ asidi içermeyen bu özel lezzet kolesterol üzerinde dengeleyici görev üstlenir.
 
 Süt ve süt ürünlerine karşı alerjisi olan kişilerin de güvenle tüketebileceği Ezine peyniri tedarikinde sektöre liderlik eden kurumumuz, müşteri beklentilerine odaklanan hizmet anlayışıyla alanında fark yaratır. Çocuklarda iştah açıcığı özelliğiyle sağlam bir kahvaltı yapılmasına imkan veren lezzet, sofraların vazgeçilmez tutkusu olarak düşünülebilir.
 
 Geleneksel Bir Lezzet
 
 Kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı olan peynir, domates ve salatalıkla uyum içinde tüketilebilir. Oturduğunuz yerden kaliteli bir peynire sahip olmak istiyorsanız hemen online sipariş avantajıyla alışık olduğunuz tada sahip olabilirsiniz. Koyun, keçi ve inek sütünün mevsime uygun oranda karıştırılmasıyla elde edilen en iyi ezine peyniri, sahip olduğu tat ve aromayla benzerlerinden hemen ayırt edilebilir.
 
 Beyaza dönük açık sarı renge, küçük gözeneklere ve üretim yerinin sahip olduğu özelliklerin tamamını barındıran aromaya sahip olan peynirlerimiz, Türk damak tadı ve tüketici tercihleri göz önüne alınarak özenle hazırlanır.

SAĞLIK
 
Devamı +
Ezine Peynirini Diğerlerinden Ayıran Özellikler
Ezine Peynirini Diğerlerinden Ayıran Özellikler

Ezine peyniri doğallığını günümüze kadar korumuş tadı ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Ezine Çanakkale ‘ye bağlı bir ilçedir ve peynirler burada yapılmaktadır. Ezine peyniri tam yağlı bir peynirdir. Ezine peynirinin en büyük özelliği peynir yapımında kullanılan sütü sağlayan ineklerin belli bölgede yetiştirilmesidir.
 
 Ezine peynirinin diğer peynirlerden farkı nedir?
 
 Ezine peynirinin en büyük farklarından bazıları; tek bir bölgede yani Çanakkale’nin Ezine bölgesine yapılmasıdır. Peynir için elde edilen sütlerin tek bölgede otlatılan ineklerden sağlanmasıdır. Peynirin tam yağlı olması kuru olmamasıdır. ezine peyniri keçi sütünden ya da inek sütünden yapılmaktadır. Yapımında lezzet kattığına inanılan deniz tuzundan salamura su yapılarak içerisinde bekletilmektedir. Salamura suyunda bekletilen Ezine peyniri en az dokuz ay bu suda bekletilmesi gerekmektedir.
           
 Ezine peyniri nerelerden temin edilebilir?
 
 Günümüzde artık Ezine peyniri almak için Çanakkale’nin Ezine ilçesine kadar gitmeye gerek kalmadı. İnternet üzerinden yerli birçok firmanın Ezine peynirlerini almak mümkündür. En iyi ezine peyniri yöresinde yapılan ve yerli firmaların çıkardığı peynirdir. Peynirin özelliği tamamen yöresindeki otlatılan bölgeden gelmektedir.
           
 Peynirin özellikleri nelerdir?
 
 Kişinin isteğine göre hem yumuşak hem sert hem de orta sertlikte peynir çeşidi bulunmaktadır. Rengi diğer peynirlere göre biraz daha sarı gibidir. Bölgede yetiştirilen hayvanlar sadece yemle değil doğal otlamayla beslendikleri için sütleri aromalıdır. Özellikle kaz dağları bölgesinde bulunan aromalı otlar peynirin tadını bulmasında en etkili özelliktir.
 


  ÖZELLİKLER
 
Devamı +
Çanakkale'den Bir Tat: Ezine Peyniri
Çanakkale'den Bir Tat: Ezine Peyniri

Adını Çanakkale'nin bir ilçesinden alan ezine peyniri tam yağlı beyaz peynir çeşididir. Yalnızca belirli bölgelerde üretilen bu peynir, marka haline gelmiştir. Genel olarak Ezine çevresinde üretilen bu beyaz peynirin özellikleri de diğer peynirlerden farklıdır.
 
 Ezine Peynirinin Özellikleri
 
 Kuzey Ege'de temiz havanın en bol olan bölgelerinde yetişen hayvanlar, bu peynirin kaynağını oluşturmaktadırlar. Bölgede yetişen yağlı ve aromalı otlar, hayvanların sütlerini de lezzetli yapmaktadır. Ezine inek peyniri ve Ezine keçi peyniri gibi farklı çeşitleri vardır. Bunlardan Ezine keçi peyniri tam yağlı ve herkesin sevebileceği lezzettedir. Beyaz ve sarı renklerde tonlara sahiptir. Küçük gözenekli bu peynir, krema tadında özelliğe sahiptir. Bu sayede ağızda uzun süren bir lezzet bırakmaktadır.
 
 Kaliteli Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır?
 
 Kaliteli ve en iyi ezine peyniri için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Aksi durumda aldığınız peynir sizi pişman edebilir. İlk olarak peynirin üretim yerine dikkat etmeniz gerekmektedir. Üretim yeri Ezine, Bayramiç ve Ayvacık olan bir Ezine peyniri farkını belli edecektir. Bunun haricinde dikkat edilmesi gereken kokusudur. Hakiki Ezine peyniri kokmayan bir yapıya sahiptir. Bu nedenle inek, keçi veya koyun peyniri olduğu da pek kolay anlaşılmamaktadır. Kokan bir Ezine peyniri kaliteli değildir. Son olarak üretim numaralarına da dikkat edilmesi sizleri en iyi Ezine peynirine götürecektir. 17 ile başlayan üretim numaralı Ezine peynirleri her zaman kalitede önde yer almaktadır.


  EZİNE PEYNİRİ
 
Devamı +
Mükemmel Tat: Ezine Peyniri
Mükemmel Tat: Ezine Peynirleri

Sağlıklı yaşam herkes için önem arz eder. Sağlıklı bir şekilde hayata devam etmenin yolu da kaliteli bir beslenmeden geçer. Bu yüzden protein, yağ, karbonhidrat ve vitamin eşit bir şekilde tüketilmelidir. Uzmanlara göre sağlıklı beslenmenin en büyük adımını kahvaltı oluşturmaktadır.
 
 Kahvaltıların demirbaşı sayılan peynir içerdiği zengin besin değerleri ile oldukça faydalıdır. Peynirler onlarca çeşitte olmakla beraber en fazla beğenileni Ezine çeşidi olanıdır. Ezine peyniri hem katkı maddesi içermemesi hem de yumuşak bir peynir olması sebebiyle çok fazla tüketilir. Ezine cinsi peynirlerin satıldığı sitede çok uygun fiyatlara peynir almanız mümkündür.
 
 Kaliteli Ürün Çeşitleri Ezine Peyniri
 
 Ezine peynirler tansiyondan kemik erimesine kadar onlarca rahatsızlığı önleyici bir özelliktedir. Kahvaltılarda çok fazla tüketilen bu peynir çeşidi biraz tuzlu olması ve yapısı gereği dayanıklı bir peynirdir. Uzun süre küflenmeden ve yapısı bozulmadan kalan peynir diş çürüğü ve ishal gibi hastalıkları da tedavi eder. Siteden alabileceğiniz en iyi ezine peyniri peynir satışı yapan rakip sitelere göre daha ucuza satılmaktadır. Ayrıca firma tüm ürünlerini garanti vererek satıyor.
 
 Yerinde Üretim
 
 Firma tüm peynirleri kendi üretiyor. Ülkemizin kendi sütlerinden üretilen peynirler yerinde üretildiği için de tadı ithal ürünlerden daha güzel oluyor. Ayrıca yerinde üretim sayesinde ürünler içeriğine hiçbir şekilde katkı maddesi koyulmamasına rağmen daha çok dayanıyor. Ürünlerin kargolama ve yerinden satış esnasında özel makineyle vakumlanarak dayanıklılığı ekstra artırılıyor.


  EZİNE PEYNİRİ
 
Devamı +
Peynirin Tadı Ezineden Gelir

Kahvaltılıkların vazgeçilmezi peynir çok fazla çeşitlilikteki tat, aroma, şekil ve yapıya sahip fermente süt ürünleri için kullanılan genel bir isimdir. Dünyanın birçok bölgesinde yüzlerce farklı tatta peynir çeşidi üretilmektedir.

 

 Kaz Dağlarından Gelen Tat Ezine Peyniri

 
 Bu farklı peynir tatları arasında en çarpıcı olanı ise ülkemizde üretilen ezine peyniri olarak göze çarpar, damakta hoş bir tat bırakır.
 
 Ezine, Çanakkale İlinin bir ilçesidir. İsmini bu bölgeden alan peynir ise tam yağlı, salamurada olgunlaştırılan beyaz peynir standardına uygun olarak üretilir ve tüketiciye sunulur. Bu noktada fark yaratan ise peynirin üretiminde kullanılan sütün tek bir yöreden sağlanmasıdır.
 

 Sütün Yarattığı Fark Ezine Peynirinde

 
 Kaz Dağlarının Kuzey ve Batı bölgesinde yer alan Ezine, Ayvacık, Bayramiç ilçelerinin tamamı ile bölgede bulunan Çan ve Merkez ilçelerine bağlı bazı köyleri de kapsayan yörede üretilmektedir. Bu bölgede beslenen büyük baş ve küçükbaş hayvanlardan elde edilen sütlerin mevsimlere göre belirlenen oranlarda karıştırılması ile elde edilmektedir.
 
 Bu noktada bölgenin hava koşulları, bitki örtüsü, otlak alanlarının çok iyi olması sonucu burada yetiştirilen koyunlar, keçiler ve ineklerden son derece kaliteli süt sağlanmaktadır. Bu şekilde elde edilen en iyi ezine peyniri tüketiciye sunulmaktadır.
 
 Sağlanan bu sütlerde elbette peynirin kalitesinde, tadında, aromasındaki farkı ortaya koymaktadır. Yıllardan beridir tüketici tarafından da vazgeçilmez bir peynir olarak kabul görür. Belki de sütün gelebileceği en güzel kıvam ezine peyniridir.


 
 
 
Devamı +
Bir Türkiye Markası Yükseloğullari Ezine Peyniri

Bir Türkiye Markası Yükseloğullari Ezine Peyniri


Ezine peyniri tam yağlı, salamurada olgunlaştırılan peynir grubundan olan bir peynir çeşididir. Peynirin bir dünya markası haline gelmesini ve çok sevilmesini sağlayan en büyük özelliği belli bir yörenin sütleri ve yöntemi kullanılmasıdır.
 

 Niçin Ezine Peyniri Deniliyor?

 
 Ağırlıklı olarak Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretildiği ve tescil adını aldığı için ezine peyniri adıyla anılıyor. Günümüzde Çanakkale’nin Ezine, Bayramiç, Ayvacık ilçelerinin tamamı ile Çan ve Merkez ilçeye bağlı bazı köyleri kapsayan yörede üretimi yapılıyor.
 

 Ezine Peynirinin Özelliği Nelerdir?

 
 Kaz Dağlarının Kuzey ve Batı kesimlerinde otlatılan keçi, koyun ve ineklerden elde edilen sütlerin belirli oranda karışımıyla peynir üretiliyor. Kaz Dağlarının bol yağmur alması, adaçayı, keki, tüylü nane, mercan köşkü, oğul otu gibi aromatik bitkilerin bolluğu sayesinde hayvanlardan alınan sütlerin aromatik ve kremamsı bir lezzeti bulunuyor. Bu da peynirlere, sütün yağ oranına göre ekşimsi, tuzlu, tatlı ve aromatik bir tat veriyor.
 
 Peyniri tamamen doğal ve geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Hiçbir aşamasında doğal olmayan bakteri kültürleri eklenmiyor. Deniz tuzuyla salamura edilen peynirler en iyi ezine peyniri halini alması için 8 ay tenekeler içinde soğuk hava depolarında bekletiliyorlar.
 

 Her Peynir Ezine Peyniri Değildir

 
 Ezine peyniri sarıya çalan, yarı sert ve ufak gözenekli bir peynirdir. Tam yağlı olduğu için çocuklarınız bile rahatlıkla severek yiyecektir. Kahvaltı sofranıza gerçek Ezine peyniri koymak istiyorsanız, güvenli ve sertifikalı üretim yapan firmaların peynirlerini alacaksınız. Üzerinde EPD (coğrafi işaret tescil belgesi) logosu olan peynirleri almanızı öneririz.
 
 
 
 
 
Devamı +
Sağlık İçin Ezine Peyniri

Sağlık İçin Ezine Peyniri


Kahvaltıda ve böreklerde sıkça kullanılan ezine peynirleri sağlıklı olması nedeniyle özellikle çocuklara her gün yedirilen değerli besin kaynaklarından.
 
 Ezine peynirleri yıllardır sofraları süsleyen en sağlıklı peynir türlerindendir. En önemli özelliği ise sağlıklı oluşu ve lezzetidir. Sağlıklı olan şeylerin çok lezzetli olmadığı kabul edilirse ezine peyniri bu algıyı yıkan en değerli besin kaynağıdır. Ezine peynirlerinin lezzeti üretimi elde edilen hayvanların yetiştirilme şeklinden gelir. Tam yağlı olan bu peynir türü böreklere de ayrı bir lezzet katmaktadır.
 

 Ezine Peynirinin Farkı

 
 Türkiye'de çok fazla peynir tüketilir. Peynir severek tüketilen gıda maddelerinin başında gelir. Ezine peynirleri ise diğer peynir çeşitleri arasında en çok tüketilen peynirler arasındadır. Ezine peynirleri delikli olur. Sarı bir rengi olan peynirin lezzeti belirgindir. Ezine peynirleri de diğer peynirler gibi buzdolabında muhafaza edilir ve en iyi saklama koşulu kesinlikle açık şekilde bırakılmamasıdır, en iyi ezine peyniri saklama şekli budur diyebiliriz.
 

 Ezine Peyniri Lezzetini Nereden Alır?

 
 Hayvanların doğal ortamda yedikleri otların lezzeti direk olarak süte ve elde edilen ezine peynirine geçmektedir. Bölgede yetişen hayvanlar her zaman doğal ürünlerle beslenir ve bu lezzet o nedenle yıllardan bu yana bozulmadan günümüze kadar gelmiştir. Bölgede yetişen koyun, keçi ve inek sütünün lezzeti ezine peynirine direk olarak geçer. Bu lezzette yapım aşamasın da gösterilen özen ve temizlik de oldukça önemlidir.
 
 
 

Devamı +
Doğal Besin Kaynağı Ezine Peyniri

Doğal Besin Kaynağı Ezine Peyniri


Doğal yollarla ve geleneksel yöntemlerle üretildiği ve sadece bir bölgenin sütleriyle yapıldığı için ezine peyniri peynirler arasında farklı bir öneme sahiptir.
 
 İlk olarak Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretilmeye başlandığı için o yörenin ismini almıştır. İsim patenti de alınarak dünyaca tanınan bir marka haline gelmiştir. Peynirin üretimi; Ezine, Bayramiç, Ayvacık ilçelerinin tamamı, Çan ve Merkez ilçeye bağlı bazı köyleri kapsayan yörede yapılıyor.
 

 Ezine Peynirinin Üretim Yöntemi

 
 Bölgede otlanan keçi, koyun ve ineklerin sütleri toplanarak belirli oranlarda karıştırılıyor. Peynirin mayalanmasında Laktik Asit Bakterileri (starter kültür) kullanılmıyor. Karışım süt 670 derecede 30 dakika pastörize ediliyor. Pıhtı oluşumunu sağlamak için buzağıların midelerinden elde edilen şirden enzimiyle 32-340 derece arasında mayalanıyor.
 
 Pıhtı kitlesi peyniraltı suyunun ayrılması için kesiliyor. Özel peynir kalıplarına konup, süzme işlemini hızlandırmak amacıyla baskı uygulanıyor. Oluşan teleme, kalıplar halinde kesildikten sonra deniz tuzu kullanılarak hazırlanan salamurada bekletiliyor.
 

 En İyi Ezine Peyniri Üretim Aşaması

 Salamuradan çıkarılan peynir kalıpları, tenekelere tek sıra halinde dizilerek üzerlerine kuru tuz serpiliyor. 10-12 saat süreyle dinlenmeye bırakılıyor. Dinlenme sonucunda ortaya çıkan sular boşaltılarak tekrar salamura ilave edilir. Tenekeler kapatılarak hava almayacak şekilde lehimlenir.
 
 Peynirin istenen karakteristik özelliği kazanması ve en iyi ezine peyniri oluşması için peynir tenekeleri 2-40 derece aralığındaki soğuk hava depolarında en az 8 ay süreyle bekletilir.
 Böylece sofralarınızda güvenle ve sağlıklı bir şekilde tüketeceğiniz peynir haline geliyor.
 
 
 
Devamı +
Ezine Peyniri Nedir, Nasıl Ve Nerede Üretilir ve Çeşitleri Nelerdir?

Ezine Peyniri Nedir, Nasıl Ve Nerede Üretilir ve Çeşitleri Nelerdir?


Salamurada olgunlaştırılan ve tam yağlı olan bu peynir sadece belirli bölgelerde üretilmektedir. Kaz Dağları bölgesinde olan Çanakkale ili Ezine, Bayramiç, Ayvacık ve bazı köylerinde üretimi yapılmaktadır. Coğrafi şekilde üretilen bu peynire Ezine adı verilmiştir. Fakat yinede pek çok peynir üreticisi bu peynire Ezine adını vermemektedir.
 

 Ezine peyniri

diğer peynirlerden ayıran en önemli özellik, üretiminde kullanılan sütün sadece belirli bir yöreden sağlanmasıdır. Üretildiği coğrafyada beslenen ve yetiştirilen, bu bölgenin suyundan ve bitki örtüsünden beslenen keçi, koyun ve inek sütlerinin karıştırılmasıyla elde edilmektedir. Bu sütler mevsimine göre ve belli oranlarda karıştırılıyorlar.  
 Sadece spesifik bir bölgede üretilen Ezine peynirleri arasından en iyi ezine peyniri severlerin beğenilerine göre değişmektedir.
 

 Ezine Peyniri Çeşitleri

 
 Ülke çapında çok büyük bir üne sahip olan bu peynirler inek, koyun ve keçi olmak üzere 3 farklı çeşitte üretilmektedir.
 
 En çok inek sütünde yapılan peynirler bilindiğinden bu kendine has aromaya sahip olan Ezine inek peyniri, tüketicilerinin beğenilerine sunulmaktadır.
 Daha ağır bir lezzete sahip olduğundan farklı bir damak tadı ister koyun peyniri. Kahvaltı masalarının vazgeçilmezlerinden olan Ezine koyun peynirinin hem sert, hem de yumuşak olanı bulunmaktadır.
 
 Ezine keçi peynirleri, ülkemizin bakir kalmış bol oksijenli bölgelerinden beslenen keçilerin sütünden elde edilirler. Bu peynirin minik gözeneklere sahip olması ve tadına doyulmaz bir lezzete sahiptir.
 
 
 
Devamı +
Ezine Peyniri Özellikleri Ve Faydaları

Ezine Peyniri Özellikleri Ve Faydaları


Yiyenlerin benzersiz bir lezzet olarak tanımladığı ezine peyniri inek ve keçilerden imal edilmektedir. Küçük gözeneklerden oluşan bir yapıya sahiptir. Marketlerde, sanal mağazalarda ve mandıralarda aktif olarak satışı yapılmaktadır.
 

 Ezine Peyniri ve Tüketim Alanları

 
 Kahvaltıların vazgeçilmezi olan en iyi ezine peyniri aynı zamanda börek ve benzeri hamur işlerinin içlerinde de kullanılmaktadır. Her daim doğal bir lezzeti bulunan bu peynirler özel ambalajlarında muhafaza edilmektedir. Son tüketim tarihleri altı ay ile bir yıl arasında değişmektedir. Buz dolaplarında ve serin yerlerde saklanması öneriliyor.
 

 Ezine Peynirleri ve İnsan Sağlığına Faydaları

 
 Katkısız olarak imal edilen ezine peynirlerinin insan sağlığına doğrudan ve dolaylı olarak birçok faydası bulunmaktadır. Özellikle çocukların tüketiminde kemik sağlığının gelişiminde önemli rol oynar. Dişlerin çok daha dayanıklı ve beyaz olmasını sağlar. Açlığı bastırması nedeniyle sadece kahvaltılarda değil öğün aralarında da tüketilebilir.
 
 Diğer peynirlere oranla çok daha az yağlı olması özellikle diyet yapan kişilerin sıklıkla bu peyniri yemelerini sağlamıştır. Yediden yetmişe herkesin bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Kışın tüketildiği takdirde nezle, grip ve sinüzit gibi kış hastalıklarına karşı ekstra koruma sağlar. Aminoasit bakımından da oldukça doyurucu bir peynir çeşididir.
 
 Zeka gelişiminde önemli bir rol oynaması nedeniyle okul çağındaki çocuklarda tost ve sandviç arası olarak tüketilebilir. Sindirimi son derece kolaydır. Bu nedenle hazım problemi yaşayan kişiler de bu peynirden istedikleri kadar yiyebilir. Dikkat eksikliği yaşayan kişiler de ezine peynirlerinden tüketerek bu alandaki eksiklerini kapatabilirler.
 
 
Devamı +
Ezine Peyniri Özellikleri Ve En İyi Ezine Peyniri

Ezine Peyniri Özellikleri Ve En İyi Ezine Peyniri


Ezine peyniri ülkenin en güzel illerinden biri olan Çanakkale'nin Ezine adlı ilçesinde üretimi yapılan, buraya mal olmuş bir beyaz peynir türüdür. Kaz dağlarının kuzey ve batı kesimlerinde doğal bitki örtüsünde dolaşan ve bu bitki örtüsüyle beslenen keçi, koyun ve ineklerin sütünden en iyi ezine peyniri elde edilmektedir. Tam yağlı bir peynir türü olan ezine peyniri salamura yapılarak beyaz peynir standardı kazandırılan bir peynirdir.
 

 Ezine Peynirinin Özellikleri Nelerdir?

 
 İnek, keçi ve koyun sütlerinden mevsimine göre belirli oranlarda katılarak elde edilen bu peynir türü beyaza yakın açık sarı rengindedir. Yapısal olarak orta sertlikte yani yarı sert ya da yumuşaktır, kırılganlık özelliği yoktur. Tadı tuzdaki tepkime oranına göre hafif tuzlu, tatlımsı ya da ekşi olabilmekle birlikte üzerinde hafif miktarda gözenek benzeri şekiller bulundurur.
 

 Ezine Peynirinin Diğer Peynirlerden Farkı Nedir?

 
 Bu peynir türünün diğer peynirlerden en önemli farkı içerisinde mevsimsel olarak değişebilecek oranlarda üç farklı hayvanın sütünü de barındırıyor olmasıdır. Kaz dağlarındaki bitki örtüsü ve iklim de peynirin tadında önemli rol oynamakta ve ortaya farklı bir tat çıkmasını sağlamaktadır. Havanın bol yağışlı olması bitki çeşitliliğine etki etmekte, bu bitki çeşitliliği ise hayvanların bu çeşitlilikten faydalanarak bir çok farklı bitkilerle beslenmesi dolayısıyla süte de yansımaktadır. Bu doğrultuda beslenen hayvanlar süte bir çok aroma vererek peynire kendine özgü bir tat ve lezzet katmaktadır.
 
 
Devamı +
En Kaliteli Ezine Peyniri

En Kaliteli Ezine Peyniri


İnsanların hayatına devam edebilmek için vitamini, yağı, proteini ve karbonhidratı dengeli bir şekilde almak zorundadır. Sağlıklı yaşam için dengeli beslenmenin önemi büyüktür. Bu dengeli beslenmenin yolu da sağlıklı bir kahvaltıdan geçer. Yörelere göre çeşitli olarak yapılsa da sağlıklı bir kahvaltının en önemli ürünü peynirlerdir. ezine peyniri ise peynirler arasında en çok beğenilen peynir oluyor. Bu peynir türünün fazla tercih edilmesi ise hem doğal olması hem de fazla katkı maddesi içermemesinden ileri gelir. Genelde koyun sütünden yapılan ezine peynirlerin en kalitelileri site üzerinden uygun bir fiyata satılıyor.
 

 Uygun Fiyatlı ve Kalite Ezine Peyniri

 
 Ezine türündeki peynirler kemik erimesinden tansiyon rahatsızlıklarına kadar birçok rahatsızlığa iyi geliyor. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan ezineler diğer peynirlere göre daha dayanıklı ve daha uygun fiyata satıldığından oldukça fazla tercih edilir. İshale ve diş çürüklerine de iyi gelen en iyi ezine peyniri sitede diğer sitelerden daha uygun fiyatlara satılıyor. Uygun fiyata satılması peyniri herkesin alabilmesine de olanak sunuyor.
 

 Yerli Ürünümüz Ezine Peyniri

 
 Sitede satılan tüm ezine peynirleri ülkemizde üretiliyor. İthal ürünlerin içeriğinde yer alan katkı maddelerinin sitedeki ezine ürünlerinde yer almaması sayesinde de hem daha sağlıklı peynir yiyebilecek hem de gerçek peynir tadını alabileceksiniz. Firmanın organik peynirleri yerli inek ve koyunlardan üretilen sütler ile içeriğine hiçbir katkı maddesi konulmadan vakum tekniğiyle satılıyor. Böylece ürünü katkı maddesi içermemesine rağmen uzun süre saklayabileceksiniz.
 
 
 
Devamı +
Doğru Adresten Ezine Peyniri

Doğru Adresten Ezine Peyniri


Günümüzde seven sevmeyen herkesin ismini duyduğu ezine peyniri, ismini Çanakkale'nin Ezine sinden almaktadır. Ezine peynirini bu kadar özel kılan şey ise standart bir beyaz peynirden çok daha farklı ve güzel bir lezzete sahip olması. Bu nedenle birçok insan, ezine peynirinin ne kadar özel olduğunu zaman içerisinde birçok insan öğrendi. Sofralarda da bunu görebiliyoruz.
 

 Ezine Peynirini Bu Kadar Özel Kılan Şey

 
 Ezine peyniri yapımı esnasında çok özel şartlar uygulanmaktadır. Bu özel koşullarda yapılan üretim, peyniri diğer peynirlerden daha özel kılmaktadır. Ayrıca inek, keçi ve koyun sütünden üretilmiş olması da peyniri özel kılan sebeplerden biridir. Tabi bunlar farklı şekillerde yapılmaktadır. Renk bakımından tam olarak beyaz olmayan peynir, renk bakımından sarıya çalmaktadır. Beyaz peynirlere göre göre biraz daha sert olan peynirin kesimi ve servisi de diğerlerine göre çok daha kolay olmaktadır.
 

 Doğru Adresten Alınan Ezine Peyniri

 
 Ezine peynirinin en iyi tattan alınması için mutlaka doğru adresten alınması gerekmektedir. en iyi ezine peyniri almak için kendi yöresinden ve bazı satış noktalarından alınmaktadır. Nitekim bu kadar talep gören bu peyniri günümüz şartlarında bulmak da son derece zordur. Ancak gerekli olan araştırmalar yapıldığında alınacak olan güvenilir bir kaynak mutlaka bulunabilir. Tabi tadarak peyniri almak en güvenilir seçenektir. Fakat her zaman tatma fırsatı bulunmadığı için belli bir satış noktası bulmak en sağlıklısı olacaktır.
 
 
Devamı +
Yöresel Lezzetlerde Eşsiz Ezine Peynirleri

Yöresel Lezzetlerde Eşsiz Ezine Peynirleri 

            Her yörenin kendine has iklimi ve bitki örtüsü bulunmaktadır. Buna bağlı olarak da farklı lezzetler ve farklı kültürler oluşmaktadır. İklim koşulları ve bitki örtüsü hem bölgede yetişen tarım ürünlerini hem de hayvansal gıdalara yöreye özgü bir lezzet katmaktadır. Çanakkale Ezine ilçesinde yetişen hayvanlarda tüm besinlerini Kaz Dağı otlaklarından ve ikliminden alıyor. Bu bölgede yetişen bol yağlı ve tohumlu otlaklar da koyun, keçi ve ineklerin sütlerine farklı bir lezzet katmaktadır.
 
            Eşsiz lezzeti ile tanınan Ezine peyniri de bu otlaklarda yetişen hayvanların sütünden elde ediliyor. Hem bölgede hem de tüm ülke genelinde lezzeti ile tanınan bu peynirler sevilerek tüketiliyor. Ezine'ye ait olan bu eşsiz lezzeti tüm ülkenin zenginliği olarak tüketen herkes bu lezzeti unutamıyor. Hem ezine inek peyniri, hem ezine keçi peyniri hem de Ezine koyun peyniri olarak üç farklı çeşidi ile üretiliyor ve tüketiliyor. Son derece lezzetli olan bu peynirleri sofralarda farklı tarifler ile tüketmek mümkün oluyor.
 

 Eşsiz Lezzetler ve Ezine Peynirleri Sizinle

 
            Farklı yörelerin lezzetleri tek bir adreste tüketicilere sunuluyor. Birbiri ile yarışan ancak birbirinin yerini tutamayacak peynir çeşitleri de tüketiciye en sade ve en güzel şekli ile sunuluyor. Ezine peyniri çeşitleri de Kaz Dağları ve Trakya'nın eşsiz lezzetleri olarak tüm sofralarda yerini almaya hazırlanıyor. Son derece lezzetli olan bu peynirler kendine has tadı ve kokusu ile çeşitli tariflerde kullanılıyor.
 
            Bir börek, çörek, kek, krep, pide tarifleri içerisinde muhteşem bir lezzet olarak kullanılıyor. Ancak her kahvaltı sofrasında yer alan ezine peynirleri sütünün alındığı hayvanın adını ön adı olarak alan üç farklı çeşidi ile sunuluyor. Birbirinden güzel olan peynirleri gerçek ve en iyi Ezine Peyniri olarak tüketen herkes tadından vazgeçemiyor. Her yöresel üründe olduğu gibi ezine peyniri çeşitlerinde de oldukça kaliteli, taze ve yerinden temin edilen ürünler kullanıcıya sunuluyor.
 
            Tamah tadına düşkün olan ve yöresel lezzetlerin hasını almak isteyenler için ezine peyniri çeşitleri de en taze ve yöreye has tadı ve de farklı miktar paketleri ile kullanıcıya sunuluyor.
 
 
 
 
Devamı +
En Güzel Peynir Ezine Peyniri

En Güzel Peynir Ezine Peyniri

            Günümüzde, peynir seven ya da sevmeyen hemen herkesin mutlaka aşina olduğu bir peynir türü olarak ezine peyniri ismini, ilk yetiştirildiği Çanakkale'nin Ezine ilçesinden alan bu peynir, gerçekten de gördüğü ilgiyi ve şöhreti sonuna kadar hakketmektedir. Zira, standart bir beyaz peynirden çok daha fazlasını sunmaktadır ve bu sebeple, hemen herkes ne kadar özel bir peynir türü olduğunu zaman içerisinde öğrenmiştir. Öyle ki, yurtdışında pek çok süt ürünü reyonunda, kendi ismiyle bu peyniri bulmak bile mümkün olmuş ve namı dünyaya yayılmıştır.
 

 Ezine Peynirinin Özellikleri

 
            Bu peyniri, diğer peynirlerden ayıran ve bu kadar özel yapan birkaç özellik bulunmaktadır. Bunlardan bir tanesi, koyun, keçi ve inek sütünden üretiliyor oluşudur. Genel olarak ezine koyun peyniri daha ulaşılabilir olsa da, keçi ve inek peynirlerini de bulmak günümüzde oldukça kolay hale gelmiştir. Söz konusu peynirin hazırlık aşamasında, bu üç süt türünden bir tanesi daha fazla baz alınırken, koku unsurunun ortadan kalkması ve lezzetini artırmak amacı ile, diğerlerinden de ilave edilmektedir. Doğal bir ortamda ve organik şekilde üretilen bu peynir, belirli bir süre bekleyerek herkesin hayranlıkla tüketmesine neden olan o lezzetini kazanmaktadır.
 
            Bir diğer önemli özelliği, ezine koyun peyniri ve türevlerinin, tam olarak beyaz olmaması ve beyaza çalan bir sarı renkte olmasıdır. Bu ayırıcı özellik, alacak kişilerin doğru ürünü daha tatmadan elde etmelerinde de avantaj sağlamaktadır. Dahası, yapısı diğer peynirlere göre daha serttir ve bu sayede, sunumu yapılırken de kolaylıkla kesme imkanı tanımakta ve kolaylıkla sofrada dağılmamaktadır. Bu bakımdan, özellikle meyhane kültürü olan pek çok kimse tarafından da tercih edilmektedir.
 
 Doğru Adresten Temin
 
            Bu kadar popüler olan bu peynire, elbette talep artmış durumdadır. Ancak, bu durum, doğru adresten ve ideal koşullarda üretilen en iyi ezine peyniri bulma konusundaki ihtiyacı da artırmaktadır. Yukarıda sıralanan özelliklerin yanında elbette en büyük özellik lezzetidir. Ancak, her zaman peyniri deneme fırsatı olmayabilmektedir ve bu noktada güvenilir bir adrese sahip olmak, oldukça kolaylaştırıcı ve garanti bir yöntem olacaktır.

 
Devamı +
Ezine Peynirinin Lezzet Sırrı

Ezine Peynirinin Lezzet Sırrı


            Kuzey Ege'nin bol oksijenli doğasında beslenen hayvanların sütünden lezzetiyle ve doğallığıyla fark yaratan peynirler üretilen bir şehir vardır. Çanakkale, Ezine ilçesinde üretilen ve son derece popüler olan bu peynir adeta kahvaltı sofralarının baş tacıdır.
 Ezine bölgesinde üretilen ve tüm Türkiye genelinde şöhrete sahip olan bu peynirin en büyük özelliği hayvanların beslendiği bitki çeşitliliğinin niteliğidir.
 

 Ezine Peyniri Nasıl Üretilir?

 
            Kaz Dağları'nın muhteşem doğası, Kuzey Ege'nin temiz ve nitelikli doğası buradaki hayvanları besin kaynağını teşkil etmektedir. Buralarda beslenen hayvanların sütleri son derece kaliteli ve aromatik özelliğe sahip olmakta ve bu sütlerden nefis ezine peyniri üretilmektedir.
 Ezine peynirinin üretilmesi için, saf süt, dana şirden mayası ve tuz yeterli olmaktadır. Ezine'de üretilen peynirlerin bu derece lezzetli olmasının sebebi de tam olarak budur. Katkısız ve tamamen doğal olmasıdır. Ezine yöresinden toplanan sütler, 65 derecede kaynatılıyor, 34 derecede mayalanıyor, 1 saat 45 dakika bekletilmesinin ardından süt kırılır bunun da 15 dakika sonrasında baskıya alınır.
 
            Salamurada bekleme süresi 1 gündür. Bundan sonra 2 gün boyunca da toplandığı tenekede tutulan peynirler tüketicilerin sofrasına ulaşmak için işte böyle meşakkatli bir çabayla üretiliyor.
 

 Ezine Peyniri Çeşitleri

 
            Peynirlerin çeşitleri olduğu gibi, Ezine'de üretilen peynirlerin de çeşitleri bulunmaktadır.
 Keçi sütünden yapılan peynirin çok daha değerli olduğu söylenmektedir. Bu ise, keçilerin özelliğinden kaynaklanmaktadır. Keçiler yerdeki besinleri yemez. Dallardaki yapraklarla beslenir. Söz konusu muhteşem ve temiz bir doğa olduğundan keçiler için uygun çevre şartlarına sahiptir. En iyi ezine peyniri olarak adlandırılabilir. %95 keçi sütü, %5 inek sütü karışımından son derece özel bir peynir elde edilmektedir.
 
            Koyun peynirleri de oldukça yaygındır. Koyun peyniri biraz ağır bulunabilir. Ancak ezine koyun peyniri işin ehli üreticiler tarafından makul ölçülerde inek sütüyle veya keçi sütüyle karıştırılması neticesinde harika bir lezzet ortaya çıkmaktadır.
 
            Günümüzde insanların gıdalara karşı güvensiz bir tavır geliştirdiklerini görmekteyiz. Yediklerinin, içtiklerinin hem güvenliği hem de tadından dolayı memnun olmayan kişilerin sayısı hiç de az değildir. Tam bu noktada Ezine'de üretilen peynirler tüketiciler için tam yağlı, doğal peynirler üretilmektedir.
 
 
 
Devamı +
Kahvaltının Vazgeçilmezi Ezine Peyniri

Kahvaltının Vazgeçilmezi Ezine Peyniri


            Hayatımızın vazgeçilmezleri arasında yer alan kahvaltı günlük yaşantımıza, sağlıklı beslenmemize ve vücudun dinç kalabilmesi için çok ama çok önemli olan bir öğün çeşididir. Kahvaltı sofrasının da bazı vazgeçilmez ürünleri bulunmaktadır. Bu ürünlerin en çok tüketilenleri arasında yer alan ise peynirdir.
 

 Peynirin Zengin İçeriği

 
            Peynirin günlük yaşantımızda yeri ve önemi çok önemlidir. Peynir, herkes tarafından çok sevilen ve oldukça fazla tüketilen besin kaynaklarından bir tanesidir. Peynirler insan sağlığı açısından da çok önemli ve etkilidir. İçerisinde bulunan mineral ve vitamin kaynakları insan için çok faydalı olmaktadır. A, C, D, E ve K vitaminlerini barındırmakla birlikte en fazla A vitamini içermektedir. Organizma sağlığı için ise B12 ve B16 vitaminlerini içerisinde bulundurmaktadır.
 

 Lezzetin Adı Ezine Peyniri

 
            Peynirler vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, niasin, folat, sodyum, çinko, florür açısından da oldukça zengin içeriğe sahiptir. Özellikle kemik güçlenmesin de çok etkili olan peynir, kansere karşı dirençte ve zihin ve beyin sağlığını koruma gibi işlevleri de bulunmaktadır. Peynirin birçok çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan birisi de ezine peyniri çeşididir. Bu peynir, doğal su kaynakları ve bitki örtüsü ile beslenen keçilerin, koyunların ve ineklerin sütlerinden elde edilmektedir.
 
            Üstün lezzeti ile ve damakta bıraktığı tat ile asla vazgeçemeyeceğiniz bu peynir çok yararlıdır. Ezine elde edilirken %40 keçi sütünden, %45-55 arası koyun sütünden ve ise inek sütünden üretilmektedir. Çanakkale bölgesinin Ezine ilçesinde üretilmiştir ve ismini de buradan almaktadır.
 

 Ezine Peynirinin Faydaları

 
            Ezine koyun peyniri yoğun lezzeti ve damakta bıraktığı kremamsı tadı ile çok tercih edilen ve sevilen bir peynirdir. Ayrıca bu peynirler vücuda enerji verir. Sindirimi oldukça kolay olup hafıza kaybını önlemektedir. Bağışıklık sisteminin güçlenmesinde müthiş bir etkisi bulunmaktadır. Kemik erimesi gibi problemlerin önüne geçip dişlerin korunmasında çok önemli rol oynamaktadır. Hatta saç kaybının yaşanmasının bile önüne geçip görme kaybını önlemektedir. Kaliteli ve katkısız en iyi ezine peyniri arıyorsanız Çanakkale Ezine bölgesinde üretilenlerden tercih etmeniz gerekmektedir. Bu bölgede nefis ve lezzetli Ezine peynirlerinin tadını çıkartabilirsiniz.
 

 
 
Devamı +
Ezine Peyniri Neden Özeldir?

Ezine Peyniri Neden Özeldir?


            Peynir dünya genelinde çok fazla çeşide sahip bir üründür. Türkiye'de de çok fazla peynir çeşitleri mevcuttur. Bunlardan çok fazla bilinen ve tercih edilen peynirlerden biri, ezine peyniri olarak öne çıkmaktadır. Bu peynirin adı, üretildiği Çanakkale'nin Ezine ilçesinden gelmektedir. Avrupa'da dünyaca ünlü peynirler gibi, Ezine'de bu tam yağlı beyaz peynirin üretildiği lokal bir alandır. Ezine ilçesi ile peynir öylesine özdeşleşmiştir ki Ezine denince akla hemen peynirin gelmesi bu peynirin marka olması bakımından son derece anlamlıdır. Ezine'de üretilen peynirin adı dışında bazı başka özellikleri de vardır.
 

 Ezine Peyniri Neden Özeldir?

 
            Kuzey Ege ve civardaki, bol oksijenli ortamlardan elde edilen peynir son derece lezzetli olmaktadır. Bol oksijenli ortamlarda yaşayan ve otlayan hayvanların sütlerinden son derece leziz peynirler üretilmektedir. Bu peynirlerin bu derece lezzetli olmasının sebebini en fazla hayvanların otlandığı alanlardaki oksijenin fazla olmasına bağlamak mantıklıdır. Ülkemizde ne yazık ki bakir kalmış çok az yerden biri olan Kaz Dağları, Ezine peynirlerine doğallık, sağlık ve eşsiz bir tat katmakta ve aynı zamanda tüketicilerin güvenle bu peyniri yemelerine olanak tanımaktadır. Bilindiği gibi hayvanın otladığı otların cinsi sütüne yansımaktadır. Kaz Dağları ve Kuzey Ege bölgesinin aromalı otlarıyla beslenen hayvanların sütlerinden elde edilen peynirler, oldukça lezzet kazanmaktadır.
 
            Görüldüğü gibi, lokal bir üretime sahip olan bu peynirler arasından en iyi ezine peyniri tüketicinin beğenesine göre değişmektedir.
 

 Ezine Peyniri Çeşitleri Nelerdir?

 
            Çanakkale, Ezine bölgesinde üretilen ve ülke çapında çok büyük bir şöhrete sahip olan peynirler inek peyniri, keçi peyniri ve koyun peyniri olarak ayrılmaktadır. Sıklıkla inek sütünden yapılan peynirler bilinir. Çünkü halkın inek peynirini daha fazla tercih ettiği kesindir. Bu nedenle yağlı ve kendisine has aroması olan inek peynirleri tüketicinin beğenisine sunulur.
 
            Koyun peyniri ayrı bir damak tadı gerektirir. Biraz daha ağır bir lezzeti vardır. Koyun peynirlerinin hem yumuşak, hem de sert türleri mevcuttur. Ezine koyun peyniri kahvaltı masasının baş köşesindeki yerini almaktadırlar.
 
            Kaz dağlarının muhteşem florasında beslenen keçilerin sütünden elde edilen keçi peynirleri tadına doyulmaz lezzete sahiptir.
 
 
 
Devamı +
Ezine Peyniri Saklama Koşulları

Ezine Peyniri Saklama Koşulları

 
            Her peynir gibi en iyi ezine peyniri için de belli başlı saklama koşulları bulunmakta. Buna riayet eden tüketiciler çok daha uzun ömürlü olarak bu özel peynirleri herhangi bir bozulmaya uğramadan yemekteler. Her peynirde olduğu gibi bu doğal peynir de oda sıcaklığında tutulmalı. En iyi saklama ve muhafaza etme yeri olarak buzdolabı gösterilmekte. Bununla birlikte peynirler uzun süreli olarak buzdolabında tutulduğu sürece tüketime her daim açıktır. Teneke ezine koyun peyniri satın alınmış olunsa bile sağlıklı ve doğal bir şekilde rahatlıkla tüketilebilir.
 
 Ezine Peyniri Çocuklara Faydaları
 
            Çocuklarının gelişimini ve sağlığını önemseyen her anne baba onlara peynir yeme alışkanlığı kazandırmalıdır. Günümüzde sandviçlerin, tostların ve poğaçaların içine konulan peynirler bu sağlıklı lezzeti verememektedir. Ancak evde hazırlanan ve bu peynirlerin kullanılarak meydana getirilen gıdalar çocukların beslenme çantalarında dahi yer alabilir. Bunun dışında çocuklara kesinlikle diş sağlığı açısından çok fayda sağlamaktadır. Süt dişlerinden ana dişlere geçme evresinde olan çocuklara özellikle yedirilmeli. Böylece dişler çok daha güçlü ve sağlıklı bir biçimde çıkacaktır. Bununla birlikte ezine peyniri kemik gelişimi konusunda da öncü bir rol oynar. İçerisinde bulunan bol miktar kalsiyum sayesinde özellikle çocukların kemik gelişimlerine doğrudan olumlu bir şekilde etki eder.
 
 Ezine Peyniri Yetişkinlere Faydaları
 
            Tam bir mineral deposu olan bu peynirler her şeyden önce yetişkinlerin damak zevkine uygundur. Sofralarda, özellikle kahvaltı öğünlerinde diğer peynirlerden ayıran doğal bir lezzeti ve doyurucu bir özelliği vardır. Aynı zamanda tokluk hissi vererek tüm gün beden tarafından istenen enerjinin vücuda daha rahat ve hızlı bir şekilde girmesini sağlar. Bununla birlikte öğün atıştırmalarında da her zaman tercih edilen bir üründür. Domates, karpuz, kavun ve üzüm gibi yaz meyvelerinin ve sebzelerinin yanında her zaman için çok iyi gider.
 
 Ezine Peyniri Nerelerden Alınabilir?
 
            Ezine peynirleri günümüzde en fazla surette internet satış noktalarından sipariş edilmekte ve satın alınmakta. Bunun en büyük nedenlerinden en önemlisi ise çok daha ekonomik olması. Kilo ve teneke ile satılan peynirler uzun ömürlü olarak tüketilmekte.
 
 
 
Devamı +
Ezine Peynir Yemenin Sağlığa Faydaları

Ezine Peynir Yemenin Sağlığa Faydaları

 
            Ürünü satın alanlar en iyi ezine peyniri ile birlikte sadece sofralarını zenginleştirmekte, damak tatlarını beslemekle kalmıyor. Aynı zamanda yapılan birçok araştırma ve inceleme bu peynirin insan sağlığına doğrudan doğruya yararları olduğunu da gözler önüne seriyor. Bu yararların başında kemik gelişimi var. Herkesin bildiği üzere bu peynirler kalsiyum açısından çok zengin. Sıklıkla ve periyodik aralıklar ile bu özel peynirden tüketen kişiler kemiklerini zedelenmelerden ve kireçlenmelerden de doğal bir şekilde korumuş oluyor.
 
            Diş sağlığı açısından da çok önemli bir noktada duran ezine peynirleri damak yaralarına ve diş çürüklerine karşı doğal bir koruma kalkanı oluşturuyor. Özellikle diş problemi yaşayan çocuklarda süt kadar etkili olan ezine peynirleri dişlerin çok daha beyaz ve parlak görünmesi için de ideal bir lezzet sunuyor. Bunun dışında hem kahvaltılarda hem de börek içlerinde kullanılan bu güzide peynirler kilo almaya da yarar sağlıyor. Ne kadar istese de bir türlü kilo alamayan kişiler bu peyniri tükettiği takdirde ideal kilolarına en sağlıklı biçimde erişmiş oluyorlar. Son dönemlerde yapılan araştırmalar kansere karşı da etken koruyucu mineraller içerdiğini gözler önüne serdi.
 

 Ezine Peynir Satın Alma Yöntemleri

 
            Peynirin hakikisini bulmak isteyen müşteriler için artık günümüzde pek çok seçenek mevcuttur. Sadece kahvaltılık ürün satan marketler ve mağazalar gün geçtikçe daha çok sayıda şube açarak hizmet vermekte. Bununla birlikte birçok gıda ürününü satan büyük marketlerde özel dolapları ile birlikte ezine koyun peyniri başta olmak üzere her türde peynirin satış işlemlerini sağlıklı bir şekilde gerçekleştirmekte.
 
            Tüm bunların yanı sıra teknolojinin ve e-ticaret yöntemlerinin ileri seviyelere vardığı günümüzde artık internetten de ezine peyniri almak mümkün. Bu iki şekilde oluyor. İsteyenler kredi kartı ile ödemesini yapıp kargosunu bekliyor. İsteyenler ise siparişini verip kapıda ödeme imkanlarını değerlendiriyor. İnternette ürünler kilo ya da teneke ile satılıyor.
 
            Teneke peynirler daha büyük ölçekte olduğu için her alışverişte daha indirimli oluyor. Aynı zamanda kampanya zamanlarını iyi takip eden müşteriler peynirin hakikisi ve en sağlıklısını çok daha ucuz ve bol yoldan temin etmiş oluyor.
 
 
 
Devamı +
Koyun sütünden Ezine peyniri

Güzelim Ezine Peyniri


 Ezine peyniri kendi ismiyle markalaşmış Anadolu'nun çok lezzetli peynir türlerinden biridir. Çanakkale'ye bağlı Ezine ilçesinin bir keşfi olduğundan bu isimle alınır. Ezine peyniri koyun veya keçi sütünden yapıldığı gibi bazen de ikisinin karışımı ile de üretilir. Sütüne bağlı olarak ezine peyniri farklı renk ve tat alır ama hepsi de çok lezzetli peynirlerdir.
 

 Ezine peynirin özellikleri

 
 Bu peynir ağızda uzun süre kalan eşsiz bir lezzet bırakır. Rengi sarımsı kırık beyazdır. Gözenekleri ne çok büyük ne de çok küçüktür. Tam yağlı peynir cinsleri arasındadır. Tüketiciler ezine koyun peyniri veya Ezine keçi peyniri ile iki sütün karışımından yapılanları tercih edebilir. Bu tam olarak damak tadıyla ilgilidir. Ezine peynirlerinin tüm çeşitleri bir birini özletecek şekilde lezzetlidir.
 
            Ezine peyniri lezzetini sütünden aldığı kadar üretim şeklinden de alır. Mayalanması ve depolanması onun lezzetinin sırlarıdır. Aylarca yavaş yavaş dinlenen peynir en iyi ezine peyniri olarak sofralara gelir.

  Ezine peynirinin tüketimi ve saklanması

 
 Uzun süre eşsiz kokusu ve tadını koruması için birçok peynir çeşidinde olduğu gibi Ezine peynirleri de kapalı kaplarda, uygun ısıda ve buzdolabında saklanmalıdır. Bu şekilde saklandığında oldukça uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
 
 Ezine peyniri kahvaltılık olarak en çok tercih edilen peynir cinsleri arasında yer alır. Kahvaltıyı bu peynirle yapanlar uzun süre açlık hissi yaşamaz. Beyaz peynirin konduğu tüm salata, yemek, hamur işleri ve diğer tatlara Ezine peyniri kullanılabilir. Meze olarak da çok sevilen bir peynirdir.
 
 Ezine peyniri hafif bir yemek isteyenlerin kurtarıcıdır. Özellikle sıcak yaz günlerinde karpuz, kavun veya üzümle birleştiğinde doyurucu bir yemek yenmiş olur. Ezine peyniri çocuklar için de tavsiye edilen bir peynir türüdür. Yoğun Kalsiyum ve Protein içerdiğinden büyümeye yardımcıdır. Ezine peyniri enerji vericidir ve aynı zamanda cilt güzelliğine de faydalıdır.
 

 Koyun sütünden Ezine peyniri

 
 Açık alanda bol oksijen alarak beslenen koyunlardan alınan sütle yapılan Ezine peyniri dünyada bulunan binlerce peynir cinsi arasında ilk sıralarda yer alacak kadar lezzetlidir. Bu lezzet her öğün büyük bir zevkle tadılabilir.
 
 
 
Devamı +
Yöresel Tadı İle Ezine Peyniri Ve Lezzeti

Yöresel Tadı İle Ezine Peyniri Ve Lezzeti

Ezine Peyniri Nasıl Hazırlanmaktadır?

 
            Sağlıklı beslenmek ve organik ürünleri tercih etmek, insan yaşamı için oldukça faydalıdır. Günlük hayatta dinç bir yapıya sahip olmak ve uzun, sağlıklı bir yaşam sürmek için kaliteli ve besin değeri yüksek ürünlerden faydalanmak gerekmektedir. Özellikle Türkiye yetişen ve üretilen doğal ürünlerin sağlıkla yaşama dair barındırdıkları katkı ve eşsiz lezzetleri ise herkes tarafından bilinmektedir. Bu ürünler arasında yer alan Ezine peyniri hem kahvaltılarda hem de günün her öğününde sağlıklı bir gıda olarak tüketilebilmektedir.
 
            Doğal yapısı ve içerisinde barındırdığı fayda sayesinde insan vücuduna oldukça yararlı özellikler taşımaktadır. Kuzey egede yetişen hayvanların sütlerinin kullanılması ile üretilen bu peynir çeşidi, sağlıklı otlayan ve besili hayvanların yardımı ile organik ve lezzetli bir yapıya sahip olmaktadır. Özellikle tam yağlı seçeneklerin kıvamı ve kendine özgü tadı vazgeçilmez peynir çeşitleri arasında yer almasını sağlamaktadır.
 
            Peynir çeşitlerinin en önemli özelliği üretiminin hangi coğrafi etkilerden faydalanılarak yapıldığı ve hangi yöreye ait tat özelliklerini taşıdığıdır. Ezine çeşidi en doğal koşullarda yetişen hayvanların en lezzetli ve organik sütleri ile hazırlanmaktadır. Bölgeye özgü gıda çeşidinin taşıdığı tat ve kıvam dünya sıralamalarında, kaliteli peynir çeşitleri arasında yer almasını sağlamaktadır. Peynir çeşitleri içerisinde en iyi Ezine peyniri tercihini ise tam yağlı seçeneklerden elde edebilirsiniz. Yüksek Oğulları aracılığı ile sunulan peynir ürünlerinin lezzetli ve kaliteli yapısı sayesinde, sofranızda kullanıma en uygun ve sağlıklı ürünleri tercih edebilirsiniz.
 
            Sağlık açısından yaralı olan bir peynir çeşidi kadar lezzet bakımından da başarıyı yakalayan bir peynir çeşidi seçmek gerekmektedir. Bu lezzetli peynir çeşidini kahvaltılarda ya da yemeklerin yanında kullanarak, farkı sunum seçenekleri oluşturabilirsiniz. Özellikle peynir tabaklarının vazgeçilmezleri arasında yer alan çeşit beyaz rengi ve yenildiği esnada ağızda dağılan kıvam ve yapısı ile kalitesini göstermektedir.
 

 Lezzetli Ezine Peynir Seçimi

 
            Peynir çeşitleri zevk ve damak tadına göre seçilmektedir. Lezzetli bir ürün kullanmak isteyenler ise, özellikle tam yağlı seçeneklerden yana tercihlerini kullanabilirler. Peynir tutkunlarına yönelik üretilen çeşitlerden biri ise Ezine koyun peyniri olarak bilinmektedir. Bu çeşit tam anlamı ile yöresel ve organik bir tada sahiptir. Dünyanın birçok yerinde bulamayacağınız bir tat olarak karşımıza çıkan çeşit, kahvaltılarda, peynir tabağı sunumlarında, makarnalarda, farklı yapıdaki salat çeşitlerinde kullanılarak, yaratıcı menüler oluşturulabilmektedir.
 
 
 
Devamı +
ÇANAKKALE EZİNE PEYNİRİ

ÇANAKKALE EZİNE PEYNİRİ

 
            Yemekleri ve doğal ürünleriyle ünlü şehrimiz Çanakkale'nin Ezine ilçesinde üretilmekte olan Ezine peyniri çok eski bir tarihe ve yüksek bir kaliteye sahiptir. Bu peynirin en önemli özelliği yağ oranının oldukça fazla olup, tuz oranının ise az olmasıdır. Bu durum bu peynirin tadına tat katıyor. Lezzetine doyulmaz bu geleneksel peyniri pek çok marka ve kişi tarafından kullanılmaktadır. Çünkü üretilen her peynire Ezine peyniri adı verilerek durum basitleştiriliyor. Ancak gerçekte bu peynir her markadan alınmamalıdır ve doğru tarama yapılarak kaliteli bir firma tercih edilmelidir. Bu konuda Yüksekoğulları tavsiye edilebilir kaliteli markalardan biri olarak kabul görüyor.

EZİNE PEYNİRİ ÖZELLİKLERİ
 
            Ezine'nin oksijeni bol havası, otları ve güzel suyundan beslenen hayvanlar oldukça verimli ve bol yağlı süt vermektedirler. Bu sütlerden yapılan peynir hakiki en iyi Ezine peyniri olarak kabul görmektedir. Üretilen peynirin özelliklerimden biri renginin kırık beyazdan daha koyu sarıya dönük olmasıdır. Delikli, yuvarlak kalıpta yapılan bir peynir çeşididir. Krema gibidir ve ekmeğe sürülerek de tüketilebilir bir özelliği vardır. Kesinlikle dağılmaz.
 
EZİNE PEYNİRİ NASIL YAPILIR?
 
            Çanakkale'nin Ezine ilçesinde üretilmekle birlikte, Ayvacık ve Bayramiç ilçelerinde de üretilir. Süt 60 derecede ısıtılarak buzağıdan maya alınır ve mayalama işlemi gerçekleştirilir. Süt ısıtıldıkça kesilmeye başlayacaktır. Kesilme oldukça da hafif yoğurt görünümü elde etme aşamasına geçer. Bu aşamaya geçildiği anda tortu kısmı süzülür. Bu aşamadan sonra salamura etme aşamasına geçilir. Bu aşamada süt yavaş yavaş peynire dönüşmeye başlar. Bu aşamada sütün ne kadar yağlı olduğu ortaya çıkmaktadır. Daha sonra ise büyük yuvarlak tenekelere basılır. Saklama süresi uzundur. 1 yıl kadar saklandıktan sonra tüketilmelidir. Çünkü bu süreden daha kısa sürede dinlendirip bir an önce kar elde etme aşamasına geçmek isteyenler gerçek Ezine peyniri üretimi yapmış sayılmazlar.
 
            Bu peynirin en önemli özelliği bol yağlı oluşu, diğeri ise fermantasyon sürecidir. Gerçekte inek sütünden yapılan bu peynir çeşidi aynı zamanda koyun sütüne az da keçi sütü katılarak da yapılabilmektedir. İnek sütüyle yapılan Ezine peyniri ile Ezine koyun peyniri arasında çok fark bulunmaz. Önemli olan sütte bulunan yağ oranıdır. Ayrıca bu peynir tüketilirken salamura tenekesinden çıkarılıp iyice yıkanmasında fayda var.
 

 
Devamı +
En iyi Ezine Peynirini Yapıyoruz

            Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi tadının ünü, ülke sınırlarını aşmış olan ve hemen hemen herkes tarafından sevilen bir peynir türüdür. Yediden yetmişe herkesin severek yediği bir peynir türü olarak da bilinmektedir. Ezine peyniri ilçesinin adını alarak marka olmuş bir peynir türüdür. Tam yağlı oluşu, ürünü yaparken kullandığımız güvenilir makineler, işini ustalıkla yapan aşçılarımız sayesinde her zaman tercih edilmiştir.

  En iyi Ezine Peynirini Yapıyoruz

 
            Dünden bugüne yapmış olduğumuz peynirlerde her zaman önceliğimiz müşteri memnuniyeti olmuştur. Müşterilerin memnuniyeti sadece vermiş olduğumuz emek sayesinde değil kullanmış olduğumuz sütün kalitesinin Ezine yöresinde yetişen ineklerden sağlamış olmamızda gizlidir. Ezine bölgesinde yetişen ineklerden alınan sütler o yörenin aromasını taşır. Sizinde tüketirken vazgeçmeme nedeniniz aslında kaliteli inek sütünden yapılmış olması ile alakalıdır.
 
            Sütün özel işlemler sayesinde her zaman temizliğe son derece verilen önem ile sağlanır. Süt işlendikten sonra besin değerleri açısından kayıp yaşanmaz. Siz ve sevdikleriniz her zaman gönül rahatlığı ile ürünü kullanabilirsiniz. Kahvaltılarınız da kullanacağınız Ezine koyun peyniri sayesinde günlük protein miktarınızı alarak sağlıklı bir biçimde başlaya bilirsiniz.
 

 Ezine Peynirinde Bir İlkiz

 
            İnsan eli değmeyen steril şartlar altından sofranızda güvenilir bir şekilde tüketebileceğiniz en iyi ezine peyniri sahibi olduğumuzun siz müşterilerimiz onaylamış bulunmaktadır. Farkımız işimize emek vermek, sevgi ile bu işi harmanlamaktır. Her firmadan farklı olarak tercih edilen sütte kaliteden ödün vermeden çalışıyoruz. Yerken ağzınızda kalacak olan tat, kremsi yapısı, küçük gözenekleri sayesinde hem göze hem midenize hitap edecek ürünler yapmaktayız.

  El Emeği Ve Sevgi Karıştırıyoruz
 
            Diğer peynirlerden farklı tada sahip olması, aroması ve doyuruculuğu sayesinde her zaman tercih edilen bir markaya sahip olmamız işimizi en düzgün şartlarda yapıyor olmamız ile alakalıdır. Ürün tüm işlemlerden geçtikten sonra sofranıza gelene kadar uygun vakumlama yöntemleri ve saklama koşulları ile ilk yapıldığı anda ki tazeliğini korur. Sadece bir işi yapmak o işte başarılı olduğunuz anlamına gelmez biz bu işe sevgimizi katarak ve birçok aşamada emek vererek her zaman taze, güvenilir, sevilen ve tercih edilen peynir firması olmak istiyoruz.
 
 
 
 
Devamı +
Kahvaltıların Sultanı Ezine Peyniri

Kahvaltıların Sultanı Ezine Peyniri


            Çanakkale'nin Ezine ilçesinde üretilmekte olan tam yağlı peynire Ezine peyniri denilmektedir. Avrupa gibi sadece belli bir bölgede üretilen bu peynir ilçe adı ile markalaşmıştır.
 

 Ezine Peynirinin Özellikleri Nelerdir?

 
            Kuzey Ege de üretilen Ezine peyniri o coğrafyanın hayvanlarından elde edilen sütten elde edilir. İnsanların çoğu Kaz dağlarından elde edilen sütlerle yapılan bu peyniri çok beğenmektedir. Çünkü kaz dağları bölgesine yağış sık olmaktadır. Zengin bir bitki örtüsüne sahiptir. Hayvanlar bölgede yedikleri yağlı ve aromalı otlar sayesinde leziz sütler sunmaktadır. Ezine peyniri inek ve keçi sütünden yapılabilmektedir. Ezine Keçi peyniri beyaz ve sarı renkte küçük gözenekleri olan türde bir peynirdir. İnsanın ağzında uzun süre tat bırakan kremsi bir özelliği bulunur.
 
            Çanakkale’de Ezine, Ayvacık ve Bayramiç bölgesindeki hayvanlardan üretilen Ezine peynirleri hayvan sütlerinin karışımı ile yapılmaktadır. İnek peynirinden de üretilebilmektedir. Ancak Asıl Ezine koyun peyniri içerisine belli oranda keçi sütü ilave edilerek elde edilir.
 

 Ezine Peynirinin Üretimi Ve Tüketimi

 
            Peynir üretiminde kullanılan süt dışında klasik peynirden çok bir farkı yoktur. 60 ile 70 derece arasında ısıtılan süt buzağıdan elde edilen maya ile mayalanmaktadır. Süt kesildiğinde biriken tortular süzülerek salamura edilir. Bu şekilde peynir haline getirilir. Ezine peynirinin asıl özelliği salamura aşamasından sonra tenekeler içerisine basılıp depolarda 1 yıl kadar bekletilmesi ile meydana gelir. Daha kısa süre bekletilen peynirler orjinal Ezine peyniri değildir en iyi Ezine peyniri en az 8 ile 12 ay arası beklemelidir.
            Ezine peyniri güçlü bir protein kaynağıdır. Zeka gelişimine katkı sağlayarak bağışıklık sistemini güçlendirir. Vücuda doğal bir enerji sağlar. Diş sağlığını korur. Çocuklarda boy uzamasına yardımcı olur. Ezine peyniri kahvaltılık olarak veya meze şeklinde en çok kullanılan peynirlerdendir. Klasik beyaz peynir gibi her yer de kullanılabilmektedir. Kavun ve karpuz eşliğinde meze olarak da tüketilebilmektedir. Ezine peyniri tüketenler mutlaka peyniri buzdolabında ve ağzı kapalı bir şekilde saklamalıdır. Eğer tekneden yeni çıkarılıp kullanılacak ise tuzunun arınması için önce yıkanmalıdır. Tek kalıplı ambalaj içinde olan peynirlerin yıkanmasına gerek yoktur.
 
 
 
Devamı +
Kaz Dağlarından Gelen Lezzet Ezine Peyniri

Kaz Dağlarından Gelen Lezzet Ezine Peyniri


            Kaz dağının eteklerinde yer alan Ezine'deki muhteşem doğadan beslenen koyunların sütüyle üretilen bir peynir çeşididir. Farklı lezzeti bu bölgedeki bol oksijenden, yemyeşil doğasından kaynaklanmaktadır. Geleneksel salamura tekniği ile üretilir. Bu lezzet coğrafi işaret olarak tescillidir. Beslenme açısından önemlidir. Protein ihtiyacını karşılar, enerji verir. Sindirimi kolaylaştırır. Hafızayı güçlendirir. Bağışıklığı kuvvetlendirir. Yüksek oranda kalsiyum içerir. Dişler ve kemikler için yararlıdır.
 
 Özellikleri;
 
            En önemli özelliği belirli bir coğrafi bölgedeki koyunların sütüyle hazırlanıyor olmasıdır. Muhteşem lezzetini, bu bölgeden gelen aromasıyla ve geleneksel tarzda hazırlanışından almaktadır. Olgunlaşması için en az 8 ay hava almadan, serin bir yerde salamura şekliyle bekletilmektedir. Kremamsı, tuzlu-ekşi özel tadıyla aranılan Ezine koyun peyniri, aranılan bir lezzettir. Tüm bu özellikleri sayesinde en çok tercih edilen peynir çeşitleri arasında yer alır.
 
 Diğer Peynirlerden Nasıl Ayırt Edilir?
 
            Birçok yerde Ezine peyniri adı altında başka peynirler satılmaktadır. Fakat bunların birçoğu farklı peynirler olup, aynı isimle satılmaya çalışılmaktadır. Aynı isimle pazarlanan sahte peynirlerden ayırmak aslında kolaydır. Peynir satın alırken bir kaç noktaya dikkat edilirse, kendini belli eden özelliktedir. Görünüş özelliği olarak hafif sarımsı rengi ve küçük, sık gözenekleri diğer peynirlerden kolayca ayırt edilmesini sağlar. Kırık beyaz rengi kullanılan sütün yağından kaynaklanmaktadır. Koyun sütü kullanılması ile kolaylıkla ayırt edilebilir.
 
            En iyi Ezine peyniri yumuşak, orta sertlikte ve tam yağlıdır. Bıçakla kesildiği taktirde dağılma, kırılma olmaz. Ağızda kremamsı ve mayhoş bir lezzet bırakmalıdır. Pişmiş sütün lezzeti hissedilir. Lezzeti sayesinde diğer peynir çeşitleri arasında her zaman farklı bir yer edinmiştir.
 
            Kahvaltılarda kullanılabileceği gibi, mükemmel ve farklı lezzeti ile meze ve salatalarda da özellikle tercih edilmektedir. Atıştırmalık, meyve ile birlikte, ara öğün olarak da tercih edilebilir. Uzun süre dayanabilmesi için mutlaka ağzı kapalı şekilde, salamura suyu ile birlikte serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır. Buzdolabında bekletilmesi tercih edilir. Eğer salamura suyu olmadan satın alındıysa mutlaka hava alması önlenmeli ve buzdolabında korunmalıdır.
 Bir kez tadanların vazgeçemediği, kalitesiyle ve lezzetiyle tercih edilen son derece özel bir peynirdir.
 
 
 
Devamı +
İsmiyle Marka Olmayı Başaran Peynir Çeşidi: Ezine
İsmiyle Marka Olmayı Başaran Peynir Çeşidi: Ezine

            Çanakkale'ye bağlı Ezine ilçesiyle özdeşleşmiş olan ezine peyniri, Avrupa'da da ismiyle marka olmayı başarmıştır. Coğrafi işarete sahip gıda ürünleri arasında sayılan lezzet, Ege'nin bol oksijene sahip olan otlaklarında yetişen hayvanların sütüyle hazırlanır. Kaz Dağlarından gelen suyu içen, sadece bölgeye özel yağlı ve kendine has aroma içeren otlarla beslenen hayvanlar, peynire sahip olduğu lezzeti de verir.
 
 Ezine Peynirini Diğerlerinden Ayıran Özellikler
 
            Tam yağlı olarak üretilen peynirler, sarıya çalan beyaz renge sahiptir. Sertlik derecesi orta dereceli ve küçük gözeneklere sahip olan ezine koyun peyniri, kremaya benzeyen tadıyla ağızda uzun süreli bir etki bırakır. Çanakkale'ye bağlı Çan ilçesinin bir kısmı, Ayvacık, Bayramiç ve Ezine'nin de tamamında üretilen peynir türü, asıl olarak koyun peynirinin içine keçi ve inek peyniri karıştırılarak hazırlanır. Tüketici tercihleri göze alındığında sadece inek sütünden hazırlanan Ezine peyniri hazırlanması da zorunluluk halini almıştır.
 
            Bu peynirin hazırlık aşamasında karakeçi adı verilen keçi cinsinin ve dağlıç, sakız ve tahirova cinsi koyunların sütünden faydalanılır. Üretim aşamasında yaşanan proseste çok büyük farklılıklar göstermeyen Ezine peyniri hazırlıkları, bekleme süresine gösterilen önemle farkını net bir şekilde ortaya koyar. Yaklaşık 70 derece ısıtılan süt, mayalanır ve kesilmesi beklenir. Süzülen tortulardan salamura elde edilir ve tenekelere basılır. Maksimum 4 derecelik depolarda 1 yıl beklemesi gereken peynir, daha az dinlendirildiği zaman bu isimle anılamaz.
 
 Ezine Peyniri Sofralarda Nasıl Yer Bulur?
 
            En iyi ezine peyniri sofralara kahvaltı öğününde gelir. Meyhane peyniri olarak da tüketilen lezzet sofraya; Kars kaşarı, dil peyniri, çeçil ve gravyer ile birlikte getirilir. Beyaz peynir ihtiyacı olan her yerde büyük bir keyifle tüketilecek olan lezzet, yaz aylarında kavun veya karpuzla sofraların vazgeçilemez klasiğidir. Dolapta ve ağzı kapalı olarak tazeliğini muhafaza etme özelliği gösteren ürün, tuzunda arındırılmak için hafifçe yıkanmalıdır.
 
            Ticari ambalajlarda kolay taşınan ve herkesin aradığı lezzete kavuşmasını sağlayan online hizmet ayrıcalığıyla siz de ekran karşısında sipariş ettiğiniz peyniri kapınızdan teslim alabilirsiniz. Bir dilim peynire eşlik edecek siyah zeytin, söğüş domates ve salatalık, taze demlenmiş ince belli bir bardak çay ve simide kimse hayır diyemez.
 
 
 
Devamı +
Ezine Peynirinin Hikayesi Nedir?
Ezine Peynirinin Hikayesi Nedir?

            Kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı, beyaz peynirdir. Beyaz peynir kaliteli olmadığı zaman, kahvaltı sofrasının tadı kaçmaktadır. Peynir denince ülkemizde aklımıza ilk gelen, Ezine peyniridir. Bunun sebebi nedir ve neden Ezine peyniri diğer peynirlerden daha güzel ve lezzetlidir?
 
 Ezine Peynirinin Hikayesi
 
 Peynir yapımında, en önemli konu süttür. Ezine peynirinin hikayesi süt ile başlar. Her süt aynıdır diyemeyiz. Ezine koyun peyniri içerisinde bulunan süt, Çanakkale Kaz Dağları'nı içinde bulunduran, Çanakkale iline bağlı Ezine, Bayramiç, Ayvacık ilçelerindeki doğal bitkiler ve su kaynaklarından beslenen, koyun, keçi ve ineklerin sütüdür.
 
            Doğal oksijen kaynağı olan, Kaz Dağları bu bölgeye bol yağış getirmekte ve bu yağış bölgeye özgü olan güveyi otu, mercan köşk, tüylü nane, adaçayı, kekik, oğul otu, kekik gibi yüzlerce güzel kokulu bitkinin oluşmasını sağlamaktadır. Hayvanların tümü doğal yollardan beslenmektedirler. Bu bitkilere has aroma ve tat, hayvanların sütlerine de geçmekte ve sütün lezzetini artırmaktadır.
 
            Sütün lezzetli olmasında bir diğer faktörde, bu dağlarda beslenen hayvanların cinsleridir. "Hostein" adı ile bilinen kültür inekleri, "Sakız", "Sakız + Dağlıç", "Dağlıç", "Tahirova", adı ile bilinen koyun ırkları ve "Karakeçi" adı ile bilinen keçilerden elde edilen süt, zaten lezzetlidir. Bu iyi cins hayvanlar, böylesi mükemmel bir bitki örtüsünden beslendikleri zaman, verdikleri sütün lezzeti de olağan üstü olmaktadır. Ezine koyun peyniri, sütten imal edildiğinden, bu lezzet direkt olarak peynire geçmektedir. Koyun, inek ve keçi sütü mevsimine göre belirlenen oranlar ile birbirine karıştırılmaktadır.
 
 Ezine Peyniri ‘nin Özellikleri Nelerdir?
 
            En iyi Ezine Peyniri, kırılgan olmayan, orta sertlikte bulunan ve açık sarı renginde olandır. Yumuşak ve yarı sert peynir grubuna girer. Boyutları küçük olan, az sayıda gözeneği vardır. Tadı, kremamsı, pişmiş süt, ekşi, tatlımsı, tuzlu ve ransit karışımı bir lezzettedir. Ezine peynirinin lezzet tanımlama sözleri, keçimsi, tuzlu, ekşi, kremamsıdır.
 
            Peynirin yapımında "Starter" kültür kullanılmaz. Koyun, keçi ve inek karışımında üretilen süt, 30 dakika süresince, 67 derecede sterilize edilir, buzağıların midesinde bulunan şirden enzimi ile, 36 derecede mayalanır. Salamura olarak ise deniz tuzu kullanılır.
 
 
 
Devamı +
En Lezzetli Peynirler Sofranızda

En Lezzetli Peynirler Sofranızda

Yöresel Ezine Peyniri Lezzetleri

 
            Yöresel lezzetler belli bir yöreye ait olan besinin başka hiçbir yerde aynı lezzeti ve tadı vermemesi ile oluşuyor. Ezine peynirleri de Çanakkale ili Ezine ilçesinde yapılan ve kendine özgü bir tamah tadına sahip olan peynir çeşidi olarak tüketilmektedir. Bölgenin sahip olduğu otlak alanlardan gelen bir lezzetin hayvanların sütünde kaliteye dönüştüğünü göz ardı emek mümkün olmuyor. Bu nedenle de yörenin adını alan Ezine peyniri son derece lezzetli bir ürün olarak tüm ülke de tüketiliyor.
 
            Peynirin yapılmış olduğu hayvan sütüne göre de farklı ön adlarla anılan Ezine peyniri çeşitlerine rastlamak mümkün olmaktadır. Normal beyaz peynir gibi üretilen anacak yörenin geniş otlaklarından gelen lezzetin peynirlerde de kendini göstermesi ile markalaşmış olan bir lezzet olmaktadır. Peynirin kendine özgü tadının olması ise daha çok bölgede yetişen çeşitli ot ve ot tohumlarının hayvan sütüne katmış olduğu aromadan geliyor. Bu bölgede koyun, keçi ve inek sütünden elde edilen Ezine peynirleri de tüm ülke genelinde en lezzetli peynir olarak tüketiliyor.
 
 Ezine Peyniri Almak İçin En İyi Adres
 
            Söz konusu yöresel olan bir lezzetin temini olduğunda oldukça güvenilir bir adresten alışveriş yapmak da son derece önemli oluyor. En iyi Ezine peyniri almak isteyenlerin de rahatlıkla istedikleri peyniri alması mümkün oluyor. Bunun için sadece Ezine peyniri değil tüm yöresel lezzetlerin oldukça titiz bir şekilde tek bir adresten kullanıcıya sunulmasına dikkat ediliyor. Sağlıklı ve yörenin sunmuş olduğu lezzeti olduğu gibi kullanıcıya ulaştırmak adına son derece etkili bir hizmet veriliyor. Eşsiz lezzetleri ile sofranızda olmasını istediğiniz Ezine peynirlerine kolaylıkla ulaşabilir ve güvenli bir şekilde satın alabilirsiniz.
 
            Ezine koyun peyniri, Ezine keçi peyniri ya da Ezine inek peyniri çeşitlerinde istediğiniz ürünü istediğiniz miktarda almanız mümkün oluyor. Kullanıcılara sunulan bu hizmette disiplinli bir şekilde hizmet sunumuna özellikle dikkat ediliyor. Yöresel lezzetlerin en doğru ve en güvenilir şekilde kullanıcıya ulaştırılması sayesinde de hizmet kalitesi her geçen gün giderek artıyor. Doğru ürünü doğru adresten almanın keyfini çıkaranların sofralarında en sevdikleri lezzetler yer alıyor.
 
 
 
Devamı +
Çanakkale'den Sofranıza Ezine Peyniri

Çanakkale'den Sofranıza Ezine Peyniri

Ezine Peyniri:

 
            Ezine peynirinin en önemli özelliği koyun ile keçi sütünün kullanım miktarıdır. Çanakkale bölgesine ait bir lezzet olan Ezine peyniri, doğadaki bitkiler ile beslenen hayvanların sütü kullanılarak üretilmektedir. Aromalı ve yağlı otlar ile beslenen hayvanlar sebebi ile peynirin lezzeti ile kalitesi de beklenilenin ötesine geçmektedir. Sütten paketleme aşamasına kadar gerekli tüm kontrollerin yapıldığı Ezine peyniri, vakumlu paketleri nedeni ile daha fazla raf ömrüne sahiptir.
 

 Ezine Keçi Peyniri:

 
            Tam yağlı olmasına rağmen herkesin çok severek yediği Ezine peyniri, beyaz ve sarı tonlarına sahiptir. Yedikten sonra ağızda muhteşem bir tat bırakan ve küçük gözeneklere sahip olan Ezine peyniri, hem lezzeti hem kalitesi ile en sevilen peynirler arasında yer almaktadır. Keçi sütünde bulunan tüm faydalı besinleri içeren Ezine keçi peyniri, sunduğu lezzet ile vazgeçilmezler arasında yer almaktadır. Son derece sağlıklı olan ve besleyici bir özelliğe sahip olan Ezine peyniri, vakumlu paketler içerisinde sizlere gönderilmekte ve kahvaltı sofralarını süslemektedir.
 

 Ezine Koyun Peyniri:

 
            Peynir sevenler için en leziz ve doğal seçenekler arasında yer alan Ezine koyun peyniri, bol oksijene sahip olan yerde yetişen hayvanların sütü ile üretilmesi nedeni ile ayrı bir lezzet sunmaktadır. Tam yerinde üretiliyor olması nedeni ile son derece kaliteli olan Ezine koyun peyniri, ağızda krema tadı bırakmaktadır. Diğer peynirlerden farklı kullanılan sütü olan Ezine koyun peyniri Çanakkale'den sofralarınıza ulaştırılmaktadır. Özel olarak sağılan sütler ile üretilen ve kahvaltı için en ideal lezzetler arasında yer alan Ezine peyniri koyun, keçi ve inek sütü kullanılarak elde edilmektedir. Farklı paket seçenekleri ile beraber satışa sunulmakta olan Ezine peyniri seçenekleri, en doğal ve en lezzetli halleri ile damak zevkinize sunuluyor.
 
 Ezine Peyniri Siparişi:
 
            İstediğiniz tüm ürünleri kapıda ödeme seçeneği ile birlikte satın alabilir ve bu lezzetlere ortak olma şansı elde edebilirsiniz. Özel paketler içerisinde sizlere ulaştırılan Ezine peynirleri, en hijyenik şartlar altında üretilerek sizlerin beğenisine sunulmaya devam ediyor. En iyi Ezine peyniri seçeneklerine ulaşmak için siz de siparişinizi dilediğiniz zaman verebilirsiniz.
 
 
 
Devamı +
Ezine Peyniri Nasıl Üretilir?
Ezine Peyniri

            Peynir kahvaltının vazgeçilmezleri arasındadır ve protein ihtiyacımızı karşılayan en önemli besinlerden biridir. Peynirin birçok çeşidi vardır ve her birinin tek bir ortak özelliği vardır. İnsan vücuduna olan sayısız yararları. Her peynir çeşidi farklı emek ve uğraşlar ile yapılır. Özel bir emek ve lezzet ile yapılan ezine peyniri de peynir denildiğinde ilk akala gelen peynir türlerindendir ve oldukça doyumsuz lezzetlerdendir.
 

 Ezine Peynirinin Özellikleri

 
            Adının Çanakkale'nin Ezine ilçesinden alan Kuzey Ege'nin bol oksijenli dağlarında yetişen koyunlarının sütünden elde edilen bir peynir türüdür. Sarıya dönük beyazımsı renkte ve tam yağlı, orta sertlikte bir peynirdir. Ağızda eriyerek uzun süreli lezzetli bir tat bırakır. Herkesin damak tadına uygun olan ezine koyun peyniri yiyenlerin asla bırakamayacağı bir lezzettir.
 

 Ezine Peyniri Nasıl Üretilir?

 
            Ezine peyniri koyun sütünden elde edilir. Koyun sütünün içerisine az miktarda inek ve keçi sütü de eklenerek en iyi ezine peyniri yapılır. Ezine peyniri için özel olarak Tahirova, dağlıç ve sakız cinsi koyunların sütü ve karakeçi cinsi keçinin sütleri kullanılarak yapılır.
 
            Ezine peynirini mayalamak için sütler 60 ile 70 derece ısıtılarak buzağı şirdeninden elde edilen maya kullanılır. Sütün kesilmesinin ardından süzülerek salamura edilip, peynir haline getirilir. Ezine peynirini asıl özel kılan salamura edildikten sonra tenekelere basılarak 2 ile 4 derece arasında depolarda 8 ile 12 ay boyunca bekletilmesidir.
 

 Ezine Peyniri Nasıl Tüketilir?

 
            Ezine peynirini istenilen şekilde tüketilebilir. Sabah kahvaltısında ya da kavun ve karpuzun yanında, dilerseniz de meze şeklinde tüketebilirsiniz. Ezine peynirini saklama şekli oldukça önemlidir. Mutlaka ağzı kapalı bir şekilde buzdolabının üst rafında saklamalısınız. Ezine peynirini direk olarak tenekesinden çıkartırsanız salamura tuzundan arındırmak için mutlaka yıkayarak tüketmelisiniz.
 

 Ezine Peynirinin Faydaları Nelerdir?

 
            En büyük faydalarından biri güçlü bir protein deposu olmasıdır. İçinde bulundurduğu aminoasitler sayesinde çocukların zeka gelişiminde büyük rol oynar ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Bağırsaklarda oluşan zararlı mikroorganizmaları yok eder ve oluşumunu engeller. Ayrıca saç dökülmelerini engelleyerek saçların uzamasına yardımcı olur. Görme zayıflığını azaltır ve dikkat kaybını önler.
 
 
 
Devamı +
Ezine'nin Meşhur Peyniri

Ezine'nin Meşhur Peyniri

Ezine Peyniri Hakkında Genel Bilgiler

 
            Çanakkale’nin Ezine ilçesinde oldukça ünlü olan bu peynir Ezine, Ayvacık ve Bayramiç ilçelerinde yetiştirilen inek, keçi ve koyun sütlerinin karıştırılmasıyla elde edilen bir beyaz peynir türüdür. Kaz dağlarının oksijeninin bol olmasıyla birlikte burada yetiştirilen hayvanlardan elde edilen sütler sayesinde ezine peyniri oldukça lezzetlidir. Hayvanların otladığı bu bölgede hem aromatik hem de yağlı otların bulunması en önemli etkendir.
 
            Dışarıdan bakıldığında beyaz ve sarı renklerinin tonları peynirde hakimdir. Peynir üzerinde küçük gözenekler vardır ve orta sertliktedir. Ezine peyniri bu sayede diğer birçok peynirden ayırt edilebilir. Avrupa çapında oldukça bilinen ve sevilen peynirin, tadı, rengi ve üretim aşamasındaki emeğiyle bu konumu hak ettiği vurgulanır. Ancak Avrupa’da marka olmuş diğer tüm peynirler gibi sadece belli bir bölgede üretilir. Bu da peynirin coğrafi işaretli peynir olmasını sağlamıştır. Yani sadece Ezine ve çevresinde üretilen peynirlerin bu adı alması gerekmektedir.
 
 Ezine Peyniri Nasıl Üretilir ve Tüketimi Nasıldır?
 
            İnek, koyun ve keçi sütlerinin karışımından elde edilse de en iyi ezine peyniri koyun sütünden yapılır. Tahirova, Dağlıç ve Sakız cinsi koyunların sütü kullanılır. Ezine koyun peyniri tadını bu koyunların sütünden alır. Ancak bazı peynirlerde az miktarda da olsa Karakeçi cinsi keçinin sütü de karıştırılır. Bu peyniri klasik peynir üretiminden ayıran en büyük fark kullanılan sütlerdir. Sütün ısıtılması 60-70 °C  arası sıcaklıkta olur. Daha sonra buzağı şirdeninden elde edilen mayayla birlikte süt mayalanır.
 
            Süt kesildikten sonra biriken tortular süzülür ve salamura elde edilir. Son aşamada da peynir haline getirilir. Peynirin asıl özelliği bu noktada ortaya çıkmaktadır çünkü peynir, salamura edildikten sonra tenekeye basılır ve belli derecedeki depolarda 8 ile 12 ay arasında bekletilir.
 
            Peynirin tüketilmesi de damak tadına bağlı olmakla birlikte en sevilen meyhane peyniri arasında yerini almıştır. Kahvaltılık ve meze olarak da sıklıkla tercih edilir. Yani klasik beyaz peynirin kullanıldığı her yerde onun yerini tutar. Peynir mutlaka buzdolabında ve ağzı kapalı olarak saklanmalıdır. Eğer salamura tenekelerinden tüketimi yapılıyorsa, salamuranın tuzu arınması için yıkanıp servis edilmesi önerilir.
 
 
 
Devamı +
Ezine Koyun Peynirinin Özellikleri Nelerdir?

Ezine Koyun Peynirinin Özellikleri Nelerdir?

 
            Kahvaltıların vazgeçilmezi süt ve süt ürünleridir. Özellikle peynir, sabah kahvaltılarının popüler yiyeceğidir. Adını Çanakkale Bölgesi'nin Ezine ilçesinden alan Ezine peyniri en sevilen peynir türleri arasında yer almaktadır. Tam yağlı bir peynir çeşidi olan bu peynirin adeta Ezine ilçesinin markası olduğunu söylemek mümkündür. Avrupa’da da olduğu gibi bu peynir, sadece belirli bir bölgede üretilmektedir. Coğrafi olarak bir bölgeye ait olan peynir çeşitlerindendir. Ezine ve çevresinde üretilen peynir, tadı bakımından son derece güzeldir. Koyun, inek ve keçi olmak üzere üç farklı tür sütün karıştırılmasıyla elde edilebilmektedir. Kuzey Ege'de yetiştirilen hayvanlardan elde edilen peynirin lezzeti çoğu insanı kendisine hayran bıraktırmaktadır. Ezine peynirine olan ilgi artmaktadır.
 

 Ezine Peyniri Nasıl Üretilir?

 
            Mevsimine göre toplanan inek, koyun ve keçi sütlerinin belirli bir oranda karıştırılarak üretilen Ezine peynirinin rengi beyaza dönüktür. Açık sarı tonlarında üretilen peynir, yumuşak ya da orta sertliktedir. Kaz Dağları'nda bol oksijenle beslenen hayvanlar, doğal bir lezzetin ortaya çıkmasında büyük rol oynamaktadır. Uygulanan işlem sonrasında pişmiş süt aromasına sahip olmaktadır. Sütün yağından kaynaklanan kremamsı bir tat oluşmaktadır. Pek çok aşamadan geçen peynir, sofralarımıza kadar gelmektedir. Üretim aşamasında kullanılan malzemeler, üretim bölgesinde belirtilen yerlerde gerçekleştirildiği için en iyi Ezine peyniri ortaya çıkmaktadır. Çünkü gerek bitki örtüsü olsun, gerekse iklimi olsun Kaz Dağları'ndan bir etkilenme söz konusudur. Bol oksijenin bulunduğu bölgede üretim de kaliteli bir şekilde yapılabilmektedir. Peynirin yapım aşamasında kullanılan sütün tadı, ürünün çok daha lezzetli olmasını sağlamaktadır.
 

 Ezine Peyniri Neden Tercih Edilir?

 
            Ezine peynirinin tercih edilmesindeki en önemli etken, tam yağlı ve lezzetli olmasıdır. Koyun sütünün kullanıldığı Ezine koyun peyniri doğal beslenen hayvanların sütünden elde edilmektedir. Bu bakımdan tadı da son derece güzel olmaktadır. Koyun peyniri sevmeyenler, keçi ya da inek peyniri türlerini de tercih edebilmektedir. Küçük gözenekli bir peynir olmasının yanı sıra, üç ayrı çeşidinden istenileni satın alınabilir. Damak zevkinize göre peyniri satın alarak, tüketebilirsiniz. Doğal ve güzel lezzetli peynir arayanlar Ezine peynir türlerini tercih edebilir.
 
 
 
Devamı +
Doğal Peynirin Tadı: Ezine

Doğal Peynirin Tadı: Ezine

Peynirde Ezine Peyniri ' nin Önemi

           
            Bu peynirin üretiminde kullanılan süt oksijenin bol olduğu yerlerde yetişen hayvanlardan elde edilen süt ile yapılmaktadır. Bu nedenle de daha çok ege bölgesinde üretilmektedir. Adını da Çanakkale ilimizin Ezine ilçesinden almaktadır. Bu bölgede bulunan otlar daha yağlı olduğundan hayvanların sütleri de daha yağlı ve lezzetli olmaktadır. Yağlı sütten yapıldığından peyniri tam beyaz değildir. Yağlı olmasından dolayı ağıza alındığında krema kıvamına gelir.
 
            Peynirin bu yağlı yapısı ile peynir parçalanmayan bir yapıya sahiptir. Ezine peyniri diğer peynirlerden bir özelliği ile ayrı tutulmaktadır. Bu özellik ise bu peynirin hem koyun hem keçi hemde inek sütünün karışımı ile de yapılabiliyor olmasıdır. Peynirin ağızda bıraktığı aroması süt üretiminin yapıldığı bölgeye göre değişkenlik göstermektedir. Eğer süt üretiminin yapıldığı yer bolca yağış alıyorsa bu bölge bitki örtüsü bakımından zenginleşmektedir. Hayvanlarında bu bitkileri yemeleri ile direkt olarak sütünde bir aroma oluşacaktır.
 

 Ezine Peynirin Üretimi ve Tüketimi

 
            En iyi ezine peyniri, Çanakkale’nin ilçeleri olan Ezine, Ayvacık, Çan ve Bayramiç de üretilmektedir. Bu peynir inek peynirinden de üretilmektedir. Fakat en doğru ezine koyun peyniri üretimi koyun peynirine, keçi ve inek peynirinin katılması ile elde edilenidir. Üretim olarak sadece bu yönü ile diğer peynirlerden farklılık göstermemektedir. Üretim için kullanılacak sütün sıcaklığı 60-70 derecelere ulaştığında mayalanır.
 
            Süt kesilmeye başladıktan sonra oluşmaya başlayan tortular süzülerek salamura edilir ve peynir şekline getirilir. Bu peynirin bir özelliği ise salamura yapıldıktan sonra tenekelere basılır ve 1 yıl kadar 4 derecelik depolarda veya buzdolaplarında bekletilir. Kısa bir süre de dinlendirilebilir fakat asıl ezine tadını alamazsınız. Tüketim olarak daha çok kahvaltılarda kullanılıyor olsa da meze olarak yemeklerin yanında da çokça talep görmektedir. Diğer peynirin tüketildiği her yerde tüketilebilir. Hatta meyvelerden karpuz ve kavunun yanında da çok tercih edilmektedir.
 
            Bu peynirin muhafazası için 2 ile 4 derecelik bir sıcaklıkta, buzdolabında ağzı açık olmayacak şekilde tüketilebilir. Salamura peyniri olduğundan suyunda bol miktarda tuz bulunmaktadır. Bu nedenle yemeden önce yıkayıp tuzları akıtılırsa tadı daha güzel olacaktır.
 
 
 
Devamı +
Ezine peynirinin diğer peynir türlerinden farkları nelerdir?

Ezine Peyniri Nedir?

 
            Öncelikle peynir ismini Çanakkale’nin Ezine ilçesinden almaktadır. ezine peyniri doğası gereği tam yağlı olarak üretilmekte olan ve beyaz peynir stantlarına uygun olarak hazırlanan bir peynir çeşididir. Ezine peynirinin diğer tüm peynirlerden farkı bu peynir çeşidinin sütünün diğerlerine göre tek bir noktadan üretiminin sağlanmasıdır. İki bin altı sene senesinden beri “menşeili” üretimi sağlanan bu peyniri tüketici severek tüketmektedir. Birçok çeşidi bulunan Ezine peynirinin başlıca çeşitleri: Ezine peyniri, ezine koyun peyniri, ezine keçi peyniri.
 

 Ezine peynirinin diğer peynir türlerinden farkları nelerdir?

 
            Ezine peynirin en büyük farklarından bir tanesi belirtildiği üzere sütün belirli bir bölgeden alınıp üretiminin sağlanıyor olmasıdır. Bu durum tüketicinin büyük beğenisini kazanan durumlardan ilkini sağlar. En iyi ezine peyniri sütü; inek, keçi ve kuyun gibi hayvanların sütlerinin karışımlarından sağlanır. Bu karışım altmış yedi derece yarım saat kadar bir süre pastörize işlemine tabi tutulduktan sonra buzağıların midelerinden elde edilen şirden enzimi yardımıyla bu süt otuz ila otuz iki derece arasında bir sıcaklıkta mayalanmaktadır.
 
            Daha sonra peynir süzme işlemine tabi tutulur ve peynire baskı uygulanmaktadır böylece peynir özel kalıplara hazır hale getirilmektedir. Daha sonra ki aşama da Ezine peynirine tat ve aroma kazandıra bilmek adına Ezine peyniri, bir miktar deniz tuzunda bekletilmektedir. Tenekelere konulan peynir on ila on iki saat süren bir dinlenme periyodundan sonra lehimleme işlemine tabi tutularak satışa hazır hale getirilmektedir.
 

 Ezine peynirinin özellikleri nelerdir?

 
            Ezine peyniri renk olarak sarıya çalan beyaz bir renge sahiptir. Peynir orta ya da yumuşak denebilecek bir sertlikte olup kırılgan bir yapı göstermemektedir. Üzerinde az sayıda ve ufak denebilecek şekilde minik gözenekler bulunmaktadır. Ezine peynirinin en büyük özelliklerinden bir tanesi de bu peynirin üç tür sütten eşit miktarda ilave olunarak yapılmasıdır. Peynir içerisinde koyun sütü, keçi sütü ve inek sütü eşit miktarda bulunmaktadır. Ezine peynirini üretiminin yapıldığı bölge iklim ve bitki örtüsü bakımından Kaz dağlarından etkilenmektedir. Bu sebepledir ki Ezine peynirinin bu kadar güzel olmasının nedenlerinden birisi de bu sözü edilen durumdur. Kaz dağları bu bölgeye bolca yağış getirmekte ve bitki örtüsünü etkilemektedir.
 
 
 
Devamı +
Ezine Peyniri Tüketmenin Faydaları

Ezine Peyniri Tüketmenin Faydaları

 
            Öncelikli olarak ezine koyun peyniri tamamen doğal bir peynirdir. Üretiminden dağıtımına kadar geçen aşamalarda herhangi bir tatlandırıcı, herhangi bir ek gıda söz konusu olamaz. Bazı peynirlerde bulunan ve doğal olmayan ek maddeler bu özel peynirin içinde bulunmaz. Böylece ilk faydası olarak hem sağlıklı hem de lezzetli sofraların baş öznesi olmak gösterilebilir. Çocuklarda iştah açıcı bir özelliği de bulunuyor.
 
            Kahvaltı etmek istemeyen çocuklara ezine peyniri tattırıldığında birçok çocukta fiziksel olarak iştah artışı saptandığı gözlemleniyor. Bunun yanı sıra içerisinde yüksek oranda bulunan protein de birçok sağlık ölçeklerini en lezzetli şekilde yerine getirmekte. Protein deposu olan ezine peynirleri bu açıdan da tam bir enerji kaynağı. Sabahları tüketildiği takdirde tüm güne yayılacak şekilde enerji veriyor. Aynı zamanda tam bir kalsiyum deposu olan bu peynirler, kemiklerin gelişmesinde de etkin bir rol oynuyor.
 
            Gelişim çağında olan çocuklara bol bol bu peynirlerden yedirilmesi beslenme uzmanları ve diyetisyenler tarafından tavsiye ediliyor. Kalsiyum aynı zamanda diş sağlığında da oldukça önemli bir rol oynuyor. Dişlerin daha beyaz, diş etlerinin daha canlı görünmesi için ideal bir peynir olan ezine peynirleri ağız yaralarının oluşmasına da doğrudan doğruya engel oluyor.
 

 Ezine Peyniri Tüketme Seçenekleri

 
            Peynir kahvaltıların vazgeçilmez öğünü. Domates sebzesinin yanında çok iyi gittiği gibi kahvaltıların olmazsa olmaz bir diğer ürünü olan zeytin ile birlikte de öğünleri taçlandırıyor. Çok acıkanlar ve diyette olanlar da yağsız olan versiyonlarını da öğün aralarında ekmeksiz bir şekilde tüketebilirler. Bununla birlikte hamur işlerinin yanında, gözlemelerin içinde oldukça iyi bir lezzet alternatifi sunmaya devam ezine peynirleri karpuz, kavun gibi yaz meyvelerinin yanında da ilk istenen ürünler arasında bulunuyor.
 

 Ezine Peyniri Nerelerden Alınabilir

 
            Çeşitli marketlerden, kahvaltılık ürün satan mağazalardan ve mandıralardan satın alınabilen peynirlere artık interneti etkin bir şekilde kullanarak da sahip olunabiliyor. İnternet satış noktalarında özel ambalajları ve kutuları ile birlikte en iyi ezine peyniri seçeneklerini değerlendirmek mümkün. İsteyenler kilo ile isteyenler teneke ile bu özel peynirlerin siparişini vererek çok kısa sürede siparişlerine ulaşabilirler.
 
 
 
Devamı +
Çanakkale İlinden Gelen Lezzet

Çanakkale İlinden Gelen Lezzet Ezine Peyniri


            Çanakkale dendiği zaman ilk akla gelen Ezine yöresidir. Ezine yöresi coğrafi yapısı ve iklimi sayesinde çok verimli topraklara sahiptir. Yöre halkının çoğu hayvancılıkla uğraştığı için süt ürünleri üretiminde oldukça başarılıdırlar. En meşhuru ise Ezine peyniridir. Ezine peynirinin kendine has bir tadı vardır. Çanakkale bölgesi Ezine ilçesinde üretilen ve bu beyaz peynir tam yağlı olduğundan adına ezine peyniri denmektedir.
 

Ezine Peyniri Tarifi

 
            Kuzey Egede yetişen hayvanlar sayesinde onların sütü ile elde edilmektedir. Kaz dağlarında elde edilen süt sayesinde peyniri daha lezzetli hale getirmiştir. Bölgede bulunan yağlı ve aromalı otlar sayesinde hayvanların sütleri daha lezzetli olur, buda peynirin daha çok tüketilmesini sağlar. En iyi ezine peyniri koyun peynirinin içine bir miktar keçi ve bir miktar inek sütü katılmasıyla elde edilir. Yalnızca Dağlıç ve Tahirova cinsi koyunlar ile Karakeçi cinsi keçilerin sütü kullanılmaktadır. Ezine peyniri yerken sütün bileşiminde bulunan süt yağından kaynaklanan ağızda kremamsı bir lezzet bırakırken, ve aromaya uygulanan ısıl işlemden dolayı pişmiş süt tadı vermektedir.
 
            Ezine peynirinin asıl özelliği salamura edildikten sonra tenekelere basılarak 2- 4 derece arası depolarda 8- 12 ay arası dinlendirilerek yapılmasıdır. Ezine koyun peyniri alırken dikkat etmemiz gereken puf noktalar bulunmaktadır. Ezine peynirinde hafif ekşimsi bir tat olmalıdır. Orta sertlikte veya sert olmalı bıçağa az miktarda yapışmalıdır. İçerisinde ne kadar süt varsa o kadar ağır olan peynir ortalama 750- 850 gram ağırlığında gelmeli ve rengi kırık beyaza yakın olmalıdır. Ezine peynirinin % 80 inek sütü % 20 ise koyun sütünden oluşmaktadır. Az sayıda ve küçük çaplı gözenekler bulunmalıdır.
 

 Protein İhtiyacını Karşılayan En Güçlü Gıda Ezine Peyniri

 
            Ezine peyniri vücudun protein ihtiyacını karşılayan en güçlü gıdalardandır. Bağırsak sisteminin güçlendirerek, vücuda enerji verir. Hem kolestrol oranının düşük olması hem de transyağ asidi içermediği için sağlıklı gıdaların başında gelir. Kalsiyum kaynağı olması nedeniyle kadınlarda kemik erimesini önler. Diş sağlığına iyi geldiği gibi saçları kuvvetlendirerek dökülmesini de engeller. Hafızayı güçlendirir, çocuklarda boy uzamasına yardımcı olur. Süt ürünlerine hassasiyeti olan kişilerin bile rahatlıkla tüketebileceği süt ürünlerindendir.
 
 
 
Devamı +
Ezine peyniri Bilgi

Ezine Peyniri Fiyatları

 

Bu yazımızda ucuza  Ezine peyniri  aldıklarını düşünen Ezine peyniri tüketicilerine ve Ezine peyniri fiyatlarına özellikle değinmek istiyorum.
 Ezine peyniri denilince en başta önemli olarak ezine peynirinin içeriğinde  koyun sütü  olduğunu söylemek isterim. Sonlama yani ağustos sonu ve eylül , ekim aylarında koyun sütü azaldığı için  keçi sütü yoğunluğu olduğundan keçi peyniri de olabilir.

 

Ezine Peyniri Nedir  

Ezine peyniri , inek peyniri değildir. bunu ayrıca belirtmek isteriz Ezine inek peyniri diye birşey yoktur.
piyada ki kimi ezine peyniri adı altında satılan bozuk peynirler koktugu için insanlarımıza koyun peyniri kokar algısı oluşturulmuş ve baska peynirlere yönlendirilmiştir.
Bu peynirlerin Başında İnek peyniri gelmiştir.
Bu Yüzden Ezine İnek peyniri algısı oluşmuştur.

Ezine Peynirinin Korunması

 

Bakanlık Tarafında Şuanda Çalışmalar Sürdürülmekte olup Ezine peyniri ibaresi koyun , keçi az miktarda inek sütü karışımına vurulacağı belirtilmiştir. 
Şuanda ‘Ezine’ ibaresinin inek peyniri etiketlerinde yazılması yasaklanmıştır.
Bunun için bakanlık cezai işlem çalışmalarına başlamıştır.

Ezine Peyniri

 

“Biz İstanbul’dan 15 TL’ye alıyoruz.” gibi sözler duyuyoruz. Gerçek Ezine peynirinin tenekesinin 500 TL’ye satıldığını düşündüğünüzde İstanbul’daki Ezine peyniri adı altında satılan peynirlerin 15 TL’ye satılması imkansız olduğunu anlayacaksınızdır. Bu peynirler ya sorunlu peynirlerdir ya da inek peynirini Ezine peyniri diye satıyorlardır.
 Bu iş bu kadar nettir. Şuanda Ezine koyun peyniri fabrika satış fiyatları ( koyun ve keçi peyniri )  firma ismi vermeden satış fiyatları 30-40 TL arasında değişmektedir.
 
Kalkıp da 15 liraya peynir alıyorum diyen ya Ezine peyniri almıyordur ya da farklı bir peynir alıyordur. Ezine peyniri fiyatları arasındaki farklılık satıcının sunduğu ürünün orjinalliğini gösterir.Şunu da belirtmek isterim 4 kg sütten de peynir olur - 14 kg sütten de peynir olur arasında ki fark kalitedir.

 
Devamı +
Ezine Peyniri

Ezine peyniri

 
Ezine peyniri tam yağlı olgunlaştırılmış klasik peynir grubunda bulunup beyaz peynir standartlarına uygun bir şekilde üretilmektedir.
Ezine peyniri diğer peynirlerden farklı olmasının sebebi  kullanılan sütün belirli bölgelerden tedarik edilmesidir.
Ürün kalitesini geleneksel üretim metodları ve peynirin üretiminde kullanılan sütün belirli bir alanda gerçekleşmesi için  24.02.2006 tarihinde Ezine peynirini ve mandırıcılarını  koruma  , geliştirme ve tanıtma derneği  altında türk patent enstitüsüne başvurularda bulunmuşur.
05.08.06 tarihinden itibaren ezine peynirciler derneği  tarafında coğrafik işaret tescil belgesi – menşei işaret olarak tescillenmiştir.

Ezine Peyniri Tescildeki Tanımı


Ezine kazdağlarının ,kuzey ve batı kesimlerinde yer alan Çanakkale ili ezine , Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin tamamı ile çan ve merkez ileçeye bağlı bazı köylere kapsayan yörede üretilmektedir.
Ezine peyniri ,  belirtilen bu coğrafyanın doğal bitki örtüsü ve su kaynakları ile beslenen keçi ,  koyun ve ineklerden elde edilen sütlerin mevsimine göre belirli oranlarda karıştırma ile elde edilmektedir.
Bu oran keçi sütü en az %40 , koyun sütü için %45-55 ve inek sütü içen en fazla %15 olmaktadır.
Starter kültür kullanılmaması ve sütün belirtilen bu spesifik bölgeden sağlanıyor olması ezine peynirini diğer beyaz peynirlerden farklı ve tüketiciler tarafından beğenilen bir özellik kazandırmaktadır. 
Ezine peynirinin üretim yöntemi incelendiğinde  , belirtilen oranda keçi, koyun ve inek sütlerinden oluşan karışım süt  67°c de  30 dakika pastörize edildikten sonra pıhtı oluşumunu sağlamak amacı ile buzağıların midelerinden elde edilen şirden enzimi ile 32–34° c mayalanır.
Oluşan pıhtı kitlesi peynir altı suyunun ayrılması için kesilir ve içinde cendere bezi serili olan özel peynir teknelerinde konularak süzme işlemini hızlandırmak amacı ile baskı uygulanır.
Oluşan teleme baskılar alındıktan sonra  kalıplar halinde kesildikten sonra istenen tat ve aromyaı kazandırmak  amacıyla  üretim yönteminin gerektirdiği miktarda deniz tuzu kullanılarak hazırlanılan salamurada bekletilir.
Salamuradan çıkartılan peynir kalıpları , tenekelere tek sıra halinde dizilerek üzerlerine kuru tuz serpilir ve 10 – 12 saat süre ile dinlenmeye bırakılır.
Bu işelm sonucunda da ayrılan su ortamdan uzaklaştırılarak üzerine salamura ilave edilir ve tenekeler kapatılarak hava almayacak şekilde kapatma makinaları ile kapatılır veya lehimlenir.
Peynirin istenilen karakteristik tat ve aromayı kazanması amacı ile peynir tenekeleri  2 – 4 °C sıcaklıktaki soğuk hava depolarında en az 8 ay süre ile olgunlaşmaya bırakılır.
Görünüş ve yapı olarak , Ezine peyniri beyaza dönük açık sarı renkte olup yumuşak veya orta sertikte ve kırılgan olmayan bir yapıya sahiptir.
Az sayıda ve küçük çaplı gözeneklere sahiptir. ,
Tat ve aroma dikkate alındığında ise ,
Ezine peyniri sütün bileşiminde bulunan süt yağından kaynaklanan ;
Kremamsı tat ve aromaya , uygulanan ısıl işlemden de kaynaklanan pişmiş süt tat ve aromasına sahiptir. Ayrıca süt yağında meydana gelen çeşitli tepkimeler sonucu ürünün karakteristik ve temel tat ve özellikleri olan ransit , tatlımsı , tuzlu ve ekşi tatlar oluşmaktadır .
Bu konuda yapılan bir çalışmada da serbest yağ asitleri , pişmiş , kremamsı , peynir altı suyu , keçimsi , tuzlu ve ekşi ezine peyniri için en önemli lezzet tanımlayıcıları olarak belirlenmiştir.
Aynı çalışmada yapısal olarak ezine peyniri  yumuşak ve yarı – sert peynir özelliklerine sahip bulunmuştur.  
 

 Ezine Peynirinin Ayırt Edici Özellikleri 

Ezine peynirinin diğer peynirlerden ayırt edici özellikleri; Koyun, inek ve keçi sütleri olmak üzere her üç tür sütün mevsimine göre belirli oranlarda karıştırılarak Ezine peyniri üretiminde kullanılmasıdır.
Üretim yapıldığı bölgelerin bitki örtüsünden iklimi ve dış etkenlerile alakalı olarak peynire lezzet vermektedir.Bitki örtüsünde  Mercan köşk , güveyi otu, adaçayı ,tüylü nane ,bilye kekik  Melisa otu vb yüzlerce çeşit ürünlerin bitkileriyle aromalı olduğunu ve bunlar ile beslenen hayvanların sütlerinden üretilmektedir.
Bölgede yetiştirilen sakız,dağlıç,tahirova ,karakeçi , kültür ırkı mantafon cinsi ineklerden elde edilen sütler Ezine peynir üretiminde kullanılmaktadır.


Ezine Peyniri Ne Zaman Üretilir ?

Özellikle Mart ve Agustos ayları Arasında Ezine peyniri üretimi yapılmakta olup .
Koyun ve keçi sütlerinin mart ve ağustos ayları arasında olduğundan dolayı diğer aylarda üretim yapılamamaktadır.
Bu ayların haricinde Ezine peyniri üretimi yapılamamaktadır.
Ezine peyniri  menşei belirlenmesi bölgesel  ürünlerin  tamamen doğal şekilde üretilip dışarıda ürün  hakkında tecrübeye dayalı ve  süt karışımları hakkında bilgili ustalar tarafından üretilmektedir.
Kaz dağları etekleri harici hiçbir yerde yetişmeyen bitki örtüsü sayesinde bölgesel olarak  Ezine peyniri tek bir alanda üretilmekte ve kendine has tat ve aromaya sahiptir. 

 
Devamı +
Ezine Peyniri Fiyatları Hakkında Bilgi

Ezine Peyniri Fiyatları



Bu yazımızda Ezine peynir fiyatlarına özellikle değinmek istiyorum.
 
Ezine peyniri denilince en başta koyun peyniri olduğunu söylemek isterim. Sonlama ürünlerde koyun peyniri harici keçi sütü yoğunluğu olduğu için keçi peyniri de olabilir.
 
Ezine peyniri inek peyniri değildir.
 
Şuanda ‘Ezine’ ibaresinin inek peyniri etiketlerinde yazılması yasaklanmıştır.
 
“Biz İstanbul’dan 15 TL’ye alıyoruz.” gibi sözler duyuyoruz. Gerçek Ezine peynirinin tenekesinin 400 450 TL’ye satıldığını düşündüğünüzde İstanbul’daki Ezine peyniri adı altında satılan peynirlerin 15 TL’ye satılması imkansızdır. Bu peynirler ya sorunlu peynirlerdir ya da inek peynirini Ezine peyniri diye satıyorlardır.
 
Bu iş bu kadar nettir. Şuanda Ezine koyun peyniri fabrika satış fiyatları ( koyun ve keçi peyniri )  firma ismi vermeden satış fiyatları 23-27 TL arasında değişmektedir.
 
Kalkıp da 15 liraya peynir alıyorum diyen ya Ezine peyniri almıyordur ya da farklı bir peynir alıyordur. Ezine peyniri fiyatları arasındaki farklılık satıcının sunduğu ürünün orjinalliğini gösterir.
 
Şunu da belirtmek isterim 4 kg sütten de peynir olur - 14 kg sütten de peynir olur arasında ki fark kalitedir.

 
Devamı +
Gerçek Ezine Peynirini Nasıl Anlaşılır ?

Gerçek Ezine Peyniri

Gerçek Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır ? 

Ezine Peynirinde en büyük hile olarak ortaya çıkan sorun ezine peyniri,adı altında 13tl-15 tl fiyat etiketi olan peynirlerdir.
 
Ezine peyniri fiyatı ort. satış fiyatı fabrika satış yerlerinde 24-28 arasında değişmektedir.
Büyük marketlerde 30-40tl (42 tl de gördüm :))

Bu fiyat aralığının oluşma sebebi ezine peyniri üretimi yaparken içerisine koyulan inek koyun sütü karışım oranıdır.
Kaliteli peynirde %60-70 oranında koyun sütü vardır.geri kalan süt miktarı da inek değildir,tavsiyem olarak % 10 inek konulduğunu biliyoruz.

Ancak bu üretimde maliyet yüksek koyun sütü bol en önemli nokta ezine peyniri alırken budur.
Ezine peynirin kalitesini içerisine konulan koyun inek sütü miktarı ile belirleyebilirsiniz.


 

Ezine Peyniri


%80 inek sütü %20 koyun sütü buyrun size ezine peyniri anlamayan insan da ezine peyniri aldığını düşünerek kandırılmaktadır.

Ezine peyniri alırken en önemlisi rekabet ortamı olmayan en güvenilir sarküterilerden alışveriş yapmanız önemlidir.

Ezine peyniri de alırken kırık beyaz olması kalıbının ortalama 750gr -850gr gelmesi gerekir.
İçerisinde ne kadar süt bol ise o kadar ağır basmalıdır.

Hafif ekşimsi bir tat olmalı bıçağa az miktarda yapışmalı ancak akmamalıdır.
Yumuşak değil orta sertlikte veya sert olmamalıdır.

Ezine peynirinin çok sert ve dağılıyor olması keçi sütünün bol olduğunu işaret eder. Bu inek sütünde de mevcuttur.
Ezine inek peynirinde ise (aslında böyle bir kavram yoktur) çok sert yavan bir tat ortaya çıkartır.

Tekrar belirtmek istiyorum türkiyenin her yerinde inek peyniri aynı olur sadece yapan firmadan firmaya fark gösterir.
 
Ezine Peyniri koyun Peyniridir.

 
Devamı +
Ev yapımı Ezine peyniri nasıl yapılır ?

Ezine Peyniri  Ev Yapımı :


Öncelikle peynir yapımı zor bir iş değildir.
 
Gerekli malzemeler:
 
8kg inek sütü , 2kg koyun sütü
 
Sıvı termometresi
 
Maya
 
Şırınga
 
Tül bez -  süzgeç
 
500gr tuz - 10litre su(hazır su)
 
sütün kalitesi ( bozulmuş sütler ve kalitesiz sütler için ,süt kesilmesi  yasanabilir. bu durumda 5 lt yarım çay kaşığı karbonat atıp devam ediniz.)
 
mayanın tarihi ; maya tarihi önemi süte eklenen maya miktarını artırır, yapılmadığı takdirde teleme oluşmaz.
 
Şimdi en başta benim tavsiyem 8 kg inek sütü 2 kg koyun sütü emin olun kokusu olmadığı gibi lezzette muhteşem bir değişim olacaktır.
 
sütümüzü  büyük bir tencereye dökmeden önce süzgeçten geçirelim.
 
Tencerenin kapağını kapatmayın , süt biraz buharlaşsın .
 
Daha sonra sıcaklık 63-67 'C kadar kaynatıyoruz.
 

Kaynadıktan sonra sıcaklık 36-35 'C ye gelince mayamızı(mayamız miktarı kuvvetine göre değişir.) bulunan maynın üzerindekimiktarı uygulayın ve mayamızı karıştırarak ilave ediyoruz bira yandan maya ilave ederken diger taraftan karıştırma işlemi yapmamız mayanın eşit dağılmasından kaynaklıdır .
 
Dikkat edin çok fazla da dalgalandırmayın. sonra mayanız tutmaz maya eklendikten ve karıştırıldıktan sonra tencereniz içinde ki süt durgun olsun . öyle olsun ki daha rahat maya tutsun .
 
Bekliyoruz ne zamana kadar ? Ortalama 2 saat diyelim .
 

Ezine peynirinin olduğu Nasıl anlaşılır ?

 
Bıçakla tencerenizin içindeki mayalanmış sütü kenarından kesin ve hafifçe ortasındaki çıkan su berraksa onu bıçakla parçalayın vetüm tenceredeki su-peynir kırıklarını  tül ve süzgüden olsunda alanda suyunu süzün .
 
Şimdi kalan kısım peynir . :)
 
Devam ediyoruz süzgüde kalan peynirleri tül bezin bağlıyoruz .Nasıl bağlıyoruz sağ sol ön arka kısımlar bir araya gelerek bir dügüm atıyoruz burada dikkat edilmesi gereken peynirin tül bezin dışına  çıkmasını önlemek. Bağlı bezi üzerine evde ağır taş mermer veya su şişesi ile ağırlık yapıyoruz .ağırlık yapma amacımız içinde kalan peynir suyunu süzmek .
 
Süzgeçin altına bir tencerede koyulabilir. süzgeçin İçinde bulunan tül bezin suyunu tencerede toplayabilirsiniz .
 
Baskı 2 saat sürsün.
 
Sonrasında ayrı bir yerde  10 litre suya( su hazır su olmalı ) 500gr tuz ilave edin su içerisinden tuz çözünene kadar karıştırın. Az tuzlu isteyenler bunu azaltabilir. Oluşan suyun  içerisine peynirimizi bırakalım . 12 saat sonra peynirlerimiz oldu istege göre 3 ay bekletin , 
taze tüketmeyin.  

Ezine Peyniri Siparişiniz için Tıklayınız.

 

 
Devamı +
Ezine Peynirinin Yapımı ?

Ezine peyniri yapımı ;



Ezine peyniri yapımında en önemli etkenlerin başında sütün kaliteli olması gelmektedir.

Sütlerin %60-65 koyun sütü,%30-35 keçi sütü %5-10 max inek sütü kullanılmalıdır.

Sütler seperatörden geçtikten sonra ısıtma tanklarında 65°c de  35 dakika ısıtılır.

Kalsium klorit,mezofil kültür vb maddeler eklemek sütün kalitesinin düşük olup peynir konusunda sorun çıkmaması adına yapılan hileli işlemlerdir.

Peyniri yapan ustanın mayalama sıcaklığı 32°c-34°c de mayalamaya alınır.
Maya kullanımına (güç oranına) göre sulandırılarak veya direk olarak süt karıştırılarak dökülür.

ortamın sıcaklığına göre 2 saat ile 3 saat arasında peynir telemesi oluştuktan sonra telemenin dağıldığı suyunu çıkarmak için parçalanır,
kimi firmalarda aktarma usulu dediğimiz sistem kimi firmalarla demir veya misinelerle bu işlem yapılır.

Suyu çıkan teleme sıkıştırılarak içerisinde kalan suyun çıkarılması sağlanır.

1 saat bekletilen peynir kesim aşamasına alınarak kesilen peynirler
deniz tuzu ile oluşturulmuş 12 bome tuz oranı ile ortalama 8 saat bekletilir.

Peynir tenekelere dizilerek düşük tuz oranındaki su tenekeye ilava edilerek teneke kapama işlemi yapılır.

+2-+4 °c de bekletilen peynir 7 ay 12 ay cıvarında bekletilerek tezgahta satışa sunulabilir.

Ezine Peynirini Afiyetle Tüketebilirsiniz.


Afiyet olsun.

 
Devamı +
Köy peyniri , Kültürlü Peynir ve Klasik Beyaz Peynir arasındaki fark nedir?

Peynir : 


Pastörize edilen süte kalsiyum, maya ve kültür ilave ederek elde ettiğimiz peynir kültürlü beyaz peynirdir. içerisinde ki süt oranı çok düşük olmakla beraber fazla oranda besleyici bir değere sahip değildir.
içerisindeki maddelerden dolayı zamanla yogurt gibi ekşime yapar bunun sebebi bazı firmalarında bu üretimde kültür olarak yogurt kullanmasıdır.


Aynı zamanda en ucuz peynir olarak raflarda görürsünüz.ort fiyatı :10-15 tl arasındadır.
Sadece kültür katılmadan diğer tüm işlemleri aynı olan peynir köy peyniridir.
Fazla bekletilmez genellikle müşteriye yumuşak olarak sunulur.

Örnek vermek gerekirse 3 kg peynir aldığınızda ürün 2 ay salamaura suyunda beklediğinde eksime ortaya cıkmakla beraber üründeki gramajda düşüş sağlayacaktır.


Gerçek köy peyniri :


2 - 3 kg sütten elde edilen direk hayvandan süt çıktığı anda  şirden mayası ile mayalanıp yapılır.

ürün pastorizasyon görmediği için gıda bakanlığınca satışı yasaktır. brusella,salmonella gibi hastalıklar ortaya çıkara bilir tedavisi geç ve çok zordur.

kesinlikle alındığında dahi 8 ay +2,+4C de bekletilmeden tüketilmemelidir.

Pastörize etmeden düşük sıcaklık uygulaması yapılmış (termizasyon) sütten yapılan peynir klasik peynirdir. 
6-12olgunlaştırma yapılmadan piyasa verilmez.6 ay  sonunda peynirde istenen yapı,tat ve aroma oluşur,istenmeyen bakterilerin faaliyeti durur. 

 
Devamı +
Peynirimi Nasıl Saklamalıyım ?

         Ezine Peynirimi Nasıl Saklamalıyım ?
 

  • Satın alırken ambalajın vakumunun bozulmamış olmasına dikkat etmek gerekir.
     

  • Havayla temas etmeye başlaması, peynirin bozulmaya ve küf üretmeye başlaması demektir.
     

  • Peynir ambalajlarında etiket kontrolü yapılmalı ve son tüketim tarihi geçmemiş ürünler almaya dikkat edilmelidir.
     

  • Ürün, uzun süre sıcakta bekletilmemeli ve marketten eve gelir gelmez +4-6 C arasındaki ısıda buzdolabında saklanmalıdır.
     

  • Peynirler, buzdolabının en iyi soğutan kısmı olan iç kısımlarına depolanmalıdır. İhtiyaç olduğu kadar porsiyonlanarak kullanılmalı ve hava almayacak şekilde tekrar kapatılmalıdır. 
     

  • Kaliteli peynir oda sıcaklığında 3-4 gün durduğunda dahi ekşime yapmaz yumuşama yapar.+2 +4 C de bekletildiğinde eski sertliğine ulaşır.

 
Devamı +
Neden Ezine Peyniri

Ezine Peyniri 



Ezine, Çanakkale İlinin bir ilçesidir.
 
Ezine peyniri tam yağlı, salamurada olgunlaştırılan peynirler grubundan olup beyaz peynir standardına uygun olarak üretilmektedir Ezine peynirinin diğer beyaz peynirlerden en önemli farkı bu peynirin üretiminde kullanılan sütün belirli bir yöreden sağlanmasıdır. Ürünün kalitesi, geleneksel üretim metodu ve coğrafi kaynağı arasındaki sıkı bağı simgelemek için 24.02.2006 tarihinde Ezine Peynirini ve Mandıracılarını Koruma, Geliştirme ve Tanıtma Derneği, Türk Patent Enstitüsü’ne başvuruda bulunmuştur. 05.08.2006 tarihinden itibaren geçerli olmak üzere de tüketiciler tarafından sevilerek tüketilen Ezine peyniri; Coğrafi İşaret tescil belgesine (Menşei işaretine) sahip bir ürüne dönüşmüştür.
 
Ezine peynirinin tescil belgesindeki tanımlaması şu şekilde yapılmıştır;
 
Ezine peyniri Kaz Dağlarının Kuzey ve Batı kesimlerinde yer alan Çanakkale İli Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin tamamı ile Çan ve Merkez ilçeye bağlı bazı köyleri kapsayan yörede üretilmektedir. Ezine peyniri, belirtilen bu coğrafyanın doğal bitki örtüsü ve su kaynaklarıyla beslenen keçi, koyun ve ineklerden elde edilen sütlerin mevsime göre belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilmektedir. Bu oran keçi sütü için en az % 40, koyun sütü için % 45–55 ve inek sütü için de en fazla % 15 olmaktadır.

 

Ezine Peynirinin Farklılıkları

 
Starter kültür kullanılmaması ve sütün belirtilen bu spesifik bölgeden sağlanıyor olması Ezine peynirine diğer beyaz peynirlerden farklı ve tüketiciler tarafından beğenilen bir özellik kazandırmaktadır .Ezine peynirinin üretim yöntemi incelendiğinde, belirtilen oranda keçi,koyun ve inek sütlerinden oluşan karışım süt 67   0C’de 30 dakika pastörize  edildikten sonra pıhtı oluşumunu sağlamak amacıyla buzağıların midelerinden elde edilen şirden enzimi ile 32-34  0C’de mayalanır. Oluşan pıhtı kitlesi peyniraltı suyunun ayrılması için kesilir ve içinde cendere bezi serili olan özel peynir kalıplarına konarak süzme işlemini hızlandırmak amacıyla baskı uygulanır. Oluşan teleme kalıplar halinde kesildikten sonra istenen tat ve aromayı kazandırmak amacıyla üretim yönteminin gerektirdiği miktarda deniz tuzu kullanılarak hazırlanan salamurada bekletilir. Salamuradan çıkarılan peynir kalıpları, tenekelere tek sıra halinde dizilerek üzerlerine kuru tuz serpilir ve 10–12 saat süreyle dinlenmeye bırakılır. Bu işlem sonucunda da ayrılan su ortamdan uzaklaştırılarak
 
Üzerine salamura ilave edilir ve tenekeler kapatılarak hava almayacak şekilde lehimlenir. Peynirin istenen karakteristik tat ve aromayı kazanması amacıyla peynir tenekeleri 2-40C sıcaklıktaki soğuk hava depolarında en az 8 ay süreyle olgunlaşmaya bırakılır .

 

Ezine Peyniri Özellikleri
 

Görünüş ve yapı olarak, Ezine peyniri beyaza dönük açık sarı renkte olup yumuşak veya orta sertlikte ve kırılgan olmayan bir yapıya sahiptir. Az sayıda ve küçük çaplı gözenekler bulunmaktadır. Tat ve aroma dikkate alındığında ise, Ezine peyniri sütün bileşiminde bulunan süt yağından kaynaklanan “kremamsı” tat ve aromaya; uygulanan ısıl işlemden de kaynaklanan “pişmiş süt” tat ve aromasına sahiptir. Ayrıca süt yağında meydana çeşitli tepkimeler sonucu ürünün karakteristik ve temel tat özellikleri olan ‘ransit’, ‘tatlımsı’, ‘tuzlu’ ve ‘ekşi’ tatlar oluşmaktadır
 
Bu konuda yapılan bir çalışmada da ‘serbest yağ asitleri’, ‘pişmiş’, ‘kremamsı’, ‘peyniraltı suyu’, ‘keçimsi’, ‘tuzlu’ ve ‘ekşi’Ezine peyniri için en önemli lezzet tanımlayıcıları olarak belirlenmiştir. Aynı çalışmada yapısal olarak Ezine peyniri yumuşak ve yarı-sert peynir özelliklerine sahip bulunmuştur.
 
Ezine peynirinin diğer peynirlerden ayırt edici özellikleri; Koyun, inek ve keçi sütleri olmak üzere her üç tür sütün mevsimine göre belirli oranlarda karıştırılarak Ezine peyniri üretiminde kullanılmasıdır. Üretimin yapıldığı bölge gerek bitki örtüsü ve gerekse iklim olarak Kaz Dağlarından etkilenmektedir. Kaz dağları bölgeye bol yağış ile birlikte zengin bir bitki örtüsü ve bol oksijen sağlamaktadır. Bitki örtüsünde Mercan Köşk (Origanum majorana L.), Güveyi otu (Origanum vulgare), Adaçayı (Salvia officinalis L.), Tüylü nane (Mentha longifolia L.),Oğul otu (Melisa officinalis L.) ve Kekik (Thymus vulgaris L.) başta olmak üzerem yüzlerce kokulu bitki bulunmaktadır. Süt hayvanlarının tümü doğal olarak beslenmektedir. Hayvanların yediği yem direkt olarak sütün tat ve aromasını etkilediği için bu özellik peynire de çok özel ve kendine özgü bir tat ve aromakazandırmaktadır .
 
Ezine peyniri yapımında kullanılan süt bölgede yetiştirilen ‘Tahirova’,‘Sakız’, ‘Dağlıç’ ve ‘Sakız+Dağlıç’ ırkı koyunlarından, ‘Holstein’ türü kültürineklerinden ve ‘Karakeçi’ adlı keçi ırkından sağlanmaktadır. Özellikle Mart ayından başlayıp Temmuz ayına kadar devam eden sezon içinde elde edilen sütler Ezine peyniri üretiminde kullanılmaktadır.
 
Ezine peynirinin Menşei işaretini almasını sağlayan özellikler

 

Ezine Peynirinin Menşei Özellikleri

 
incelendiğinde ilk olarak dikkati çeken, Ezine peynirinin üretim süreçleri ve
 
malzemelerinin tamamen üretim alanında belirtilen yerlerde gerçekleştirilmesidir.
 
Çünkü üretimin yapıldığı bölge gerek bitki örtüsü ve gerekse iklim olarak
Kaz Dağlarından etkilenmektedir.
Kaz Dağlarının bölgeye bol yağış ile birlikte zengin bir bitki örtüsü sağlaması ve bölgeye özgü bu bitki örtüsündeki yüzlerce kokulu bitkilerden beslenen süt hayvanlarının yediği yemlerin direkt olarak sütün tat ve aromasını etkilemesi bu peynire çok özel ve kendine özgü bir tat ve aroma kazandırmaktadır.

 
Devamı +

HAKKIMIZDA

  • Yükseloğulları 1953 yılında kurucumuz Mahir Yüksel tarafından eski kaşar peyniri üretimi ile gıda sektörüne ilk adımını atmıştır.

    Daha sonraki dönemlerde ezine peyniri markalaşması oluşmadan beyaz peyniri talepleri doğrultusunda koyun sütü ,keçi sütü ve inek sütü ile (paçal) olarak EZİNE PEYNİRİ üretimine başlanmıştır.
  • BİZİ TAKİP EDİN!

Sosyal medya kanallarından bizi takip edin indirim ve fırsatları kaçırmayın

ÖDEME YÖNTEMLERİ

PlatinMarket® E-Ticaret Sistemi İle Hazırlanmıştır.